Süßkartoffel gehört mit Abstand zu meinen Lieblingsgemüse, alleine die Farbe ist schon so schön. Die Verarbeitung ist mir eigentlich egal – Hauptsache es kommt etwas Chili dazu.
In diesem Rezept habe ich meinen Gemüseschneider verwendet und aus der Süßkartoffel lange Fäden gemacht und die schlussendlich zu einem Nest geformt. Sieht hübsch aus und schmeckt wahnsinnig lecker. Oh und es wird in diesem Rezept kein tierisches Produkt verwendet – nur pflanzliche Lebensmittel.
Süßkartoffelnest auf Tomaten mit Avocado Save Drucken Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtkochzeit 30 Minuten Autor: Bodyholic Rezept Typ: Gemüse Zutaten- 300g Süßkartoffel
- 160g Avocado
- 150g Tomate
- 10g Knoblauch
- Etwas Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Rosmarin (frisch)
- Thymian (getrocknet)
- 10g Kokosöl
- 1 EL Kümmel (ganz)
- Süßkartoffel waschen, schälen und mittels Gemüseschneider in dünne Fäden schneiden.
- Nun in eine Schüssel geben und mit Kokosöl (flüssig), Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Knoblauch, Kümmel und Thymian vermengen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Süßkartoffel-Fäden darüber verteilen. Mit Rosmarin belegen und für ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen. Alle paar Minuten mit einem Pfannenwender die Süßkartoffel wenden, damit alle Seiten schön knusprig werden.
- Tomate in kleine Würfel schneiden und am Teller verteilen. Avocado halbieren, entkernen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Süßkartoffel aus dem Rohr nehmen, zu einem Nest formen und über den Tomaten verteilen. Den Avocado-Dip hinzugeben und noch etwas Chili einstreuen.
Guten Appetit ♥
