Nachdem ich ja für meine Kürbisnocken mit viel Glück einen der letzten Hokkaidos ergattern konnte, wollte dieser nun auch restlos verarbeitet werden. Kürbissuppe, Risotto mit Kürbis, Pasta mit Kürbis… hatten wir alles mehrfach in dieser Saison. Ich wollte mal etwas Neues ausprobieren. Leicht sollte es sein und nicht zu aufwendig, ein Salat passt da immer. In irgendeiner Kochzeitschrift hatte ich mal gebratene Kürbisspalten gesehen. Sah superlecker aus und genau die habe ich dann auch gemacht. Knackiger Spinatsalat, Walnusskerne, Kräuter, sowie zerbröckelter Schafskäse geben diesem Gericht eine besondern Note und in kürzester Zeit hat man ein kleines Abendessen oder eine leckere Vorspeise gezaubert.
Hier die Zutaten im Detail:
- Babyspinatsalat (es gehen aber auch Rucola oder Feldsalat)
- ein Stück Hokkaido
- Olivenöl
- Schafskäse
- grob gehackte Walnüsse
- gehackte Petersilie
- grobes Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- flüssiger Honig
Den Salat waschen und mit einem Dressing aus Dijonsenf, weißem Balsamico und Olivenöl anmachen. Den Hokkaido in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten. MIt grobem Meersalz, gehackten Walnüssen, gehackter Petersilie und grob zerbröckeltem Schafskäse bestreuen und bei ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit den Kürbis mit flüssigem Honig besprenkeln und noch einmal kurz unter den Grill schieben. Auf dem Salat anrichten, etwas pfeffern und mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren.
Spinatsalat mit gebratenen KürbisspaltenBy sonja on 01/28/2014Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Nutrition Information:- 330 calories
