Spinat-Feta-Pastete oder Cheesy Spinch-Pie

Hierzulande denkt man, wenn man das Wort "Pastete" hört, wohl zuerst an Leberpastete, oder eine andere
fleischige oder fischige Leckerei in der typischen Kastenform.
Pastete geht aber auch anders!
Englische Pasteten, oder "Pies", sind besonders im brittischen und amerikanischen Raum sehr beliebt! Die Pies werden meist in runden oder ovalen "Pie Dishes" gebacken.
Sie werden sowohl pikant, als auch süß gefüllt. Für den Teig verwendet man Blätter-, Pasteten- oder Mürbteig. Oder wie in diesem Fall - Filoteig...
Das Rezept:
350g Schafskäse
260g frischen Jungspinat 
4 Eier
1 Handvoll Pinienkerne, geröstet
250g Filoteig
1 Zwiebel
1 EL Oregano, getrocknet
1 EL Zitonenschale, gerieben
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Außerdem:
1 Geschirrtuch
Pergamentpapier (Butterbrotpapier)
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl leicht anrösten. Den Spinat dazu geben und zusammen fallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Den Käse grob hacken und mit den Eiern vermischen. Den Oregano, die Zitronenschale und die gerösteten Pinienkerne untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat dazu geben und alles gut miteinander vermengen.

Das Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Ein Stück Pergamentpapier passend zuschneiden, zusammen knüllen, kurz unters Wasser halten, dann wieder glatt streichen und auf das Geschirrtuch legen.
Das Papier mit Olivenöl bepinseln und mit dem Filoteig belegen. Die einzelnen Blätter mit Öl bepinseln und leicht überlappen lassen.

Den Teig samt dem Pergamentpapier in eine beschichtete Pfanne legen.

Die Spinat-Käse Füllung darin verteilen und den überlappenden Teig einschlagen.
Die Pastete für 5 min. bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten, damit sie auch unten schön knusprig wird.
Danach habe ich die Pastete mit dem Papier in eine runde Quicheform gelegt und bei 180°C ca. 20min gebacken. Wer ein großes Backrohr hat, kann die Pastete auch gleich mit der Pfanne ins Rohr verfrachten!

Bon appétit!