Ich glaube des sicherlich einige von Euch denken, nach dem sie hier die Überschrift gelesen haben: "Hey, also wer braucht denn bitte für Spaghetti mit Fleischbällchen ein Rezept?"
Und ja okay, das mag durchaus auch bei dem ein oder anderen stimmen, aber und das will ich einfach mal ganz selbstbewusst in den Raum werfen und behaupten das ihr, die dieser Meinung sind, ihr habt noch nicht meine geheime Geheim Sauce für die Weltbesten Fleischbällchen gekostet!
So fruchtig, würzig und vor allem unwiderstehlich lecker.
Wie schon angedeutet, verwende ich einige Geheim Zutaten, die nicht unbedingt typisch für Fleischbällchen oder Tomaten Sauce sind.
Aber, und darauf kommt es ja am Ende an, sind es eben genau diesen Zutaten zu verdanken das die Sauce so unglaublich gut wird.
Ich braten die Bällchen erst einmal kurz und scharf in der Pfanne an, und stelle sie dann zum garen in den Backofen. Ich bilde mir ein, das sie so saftiger bleiben.
Für die Fleischbällchen verwende ich ein altbackenes Brötchen und kein Paniermehl, da ich davon überzeugt bin, das Semmelbrösel die Hackbällchen trocken machen. Aber das kann auch reine Empfindungssache sein!
Was ich Euch empfehlen kann ist, das ihr die Fleischbällchen vorarbeitet wenn ihr schon einmal dabei seit.
Die übrigen könnt ihr wunderbar einfrieren und beim nächsten Spaghetti Jieper braucht ihr dann nur noch die Sauce zubereiten. Ansonsten ist das Rezept einfach, simpel und jeder liebt es.
Das tolle ist, das Kinder zu gerne dabei helfen die Fleischbällchen zu drehen, so wird es zum echten Highlight wenn es heißt wir essen heute Spaghetti mit Fleischbällchen!
Und bei jedem Besuch kommt das Gericht super an. Denn Pasta mag doch jeder!
Praktisch ist es auch, das die Sauce vorgearbeitet werden kann ( und sogar nach ein-zwei Tagen durchziehen noch viel besser schmeckt!).
1 Zwiebel, in feinen Würfeln
2 EL fein gehakte Petersilie
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 halbes Vollkrnbrötchen vom Vortag ( bringt einen kräftigeren Geschmack)
je einen halben TL Salz & Pfeffer aus der Mühle
etwas Butterschmalz zum anbraten
1 große Dose gehackte Tomaten
1 kleine Dose geschälte Tomaten
80 ml Fleischbrühe
1 kleine Dose Tomatenmark
1 kleine Zwiebel/ ein TL Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
ein paar getrocknete Chili Flocken
etwas getrocknetes Oregano, Majoran
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2-3 Spritzer Worcestershiresauce
Knoblauchzehe
Zubereitung
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen
Das Brötchen grob in Würfel schneiden und in Milch einweichen. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Das Brötchen zwischen den Händen ausdrücken. Mit in die Schüssel geben und alles mit den Händen 2-3 Minuten kräftig durchkneten um das Fleischeiweiß zu aktivieren.
Aus der Masse Fleischbällchen formen. Etwas größer wie eine Walnuss.
Diese kurz von allen Seiten in einer Pfanne anbraten und dann auf einem Backblech in den vogerheizten Backofen schieben und dort 15 Minuten garen.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden. Beides in einem Topf mit dem Butterschmalz auf mittlerer Stufe anschwitzen. Die Kräuter und Chilliflocken dazu geben und ebenfalls miterhitzen.
Das Tomatenmark und den Honig dazugeben und kurz mit rösten. Den Balsamico dazu geben und glatt rühren.
Mit der Brühe aufgießen,Tomaten dazu geben und alles bei niedriger Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und die fertigen Fleischbällchen dazugeben und alles gut durchziehen lassen.
3. Die Spagetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, 50 ml des Kochwassers auffangen und mit ca. 5-6 EL Olivenöl und einer geschälten Knoblauchzehe zurück in den Topf geben. Auf den noch warmen Herd stellen die Spaghetti dazu geben und gut verrühren.
4. Die Spaghetti mit den Fleischbällchen, frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum servieren.
So, nun habe ich mein großes Geheimnis gelüftet, und hoffe das ich Euch in den Susi & Strolch Spaghetti mit Fleischbällchen Himmel entführen konnte.
Guten Appetit Eure Stephie
