Ich wollte schon immer mal eine Leberkäs-Semmel selber machen. NatĂźrlich nennen wir das nur hier in MĂźnchen Leberkäs-Semmel und essen klassisch unseren Leberkäse in der Semmel mit sĂźĂŸem Senf. Es gibt zahlreiche Synonyme fĂźr einen Fleischkäse im BrĂśtchen. Bei unseren schwäbischen Nachbarn heiĂŸt das Ganze z.B. ein LKW mit ABS, also ein LeberKäsWeckle mit ABissleSenf. Hier in MĂźnchen kriegt man eine Leberkäs-Semmel an jeder Ecke und ich gestehe, dass ich ein riesiger Fan davon bin. Die Leberkäs-Semmel ist einer meiner absoluten Lieblingssnacks fĂźr auf die Hand.
Leberkäse einfach selber machen
Dadurch, dass heutzutage jeder einen Kßchenmaschine mit Foodprozessor wie einen Thermomix o.ä. hat, kann jeder auch sehr einfach sein Brät zu Hause selbst zubereiten. Dafßr hat sich Lucoma was ganz Besonderes einfallen lassen. Lucoma produziert nämlich Gewßrzmischungen, sogenannte Compounds, um das Wursten zu Hause noch weiter zu vereinfachen. Die Gewßrzmischungen beinhalten alle Zutaten, die man fßr eine erstklassige Wurst braucht. Damit es auch wirklich absolut sicher mit der Wurst klappt, gibt es von Lucoma auch noch das Buch Ran an die Wurst.
Die Compounds gibt es fßr zahlreiche verschiedene Wurstarten von Streichwurst bis hin zum Leberkäse. Dabei arbeitet Lucoma ohne viele der Zusatzstoffe, die man heutzutage in den Wßrsten findet. Ich fßr meinen Teil wollte schon immer mal Leberkäse selber machen. Mit dem Coumpound fßr Bayrischen Leberkäse geht das ganz einfach.
Eine Ăœbersicht aller Compunds findet ihr auf der Seite von Lucoma.
Die Compounds eignen sich fĂźr jeden, der schon immer mal zu Hause Metzger spielen wollte
Leberkäse mit sĂźĂŸem Senf
Leberkäse ist ein Wurstbrät, das im Ofen ausgebacken wird. In Bayern wird es hauptsächlich mit sĂźĂŸem Senf gegessen. Ăœberall anders isst man es laut meiner Recherche mit Senf oder Ketchup. Ich muss zugeben, dass ich mir das gar nicht vorstellen kann. Die Kombination von Leberkäse und sĂźĂŸem Senf passt einfach optimal.Damit ihr wisst, wie ich es gerne esse, habe ich euch die Rezepte fĂźr selbstgemachten Leberkäse, selbstgemachte Semmel und selbstgemachten sĂźĂŸen Senf mal aufbereitet. Beachtet, dass der sĂźĂŸe Senf erstmal ein wenig durchziehen muss, bis er wirklich richtig gut schmeckt. Ich hoffe, dass euch das Rezept hilft, meinen Lieblingsklassiker fĂźr unterwegs besser zu verstehen und ihn bei euch einfach mal nachzumachen.
