Für den Boden:
1 Hand voll Haselnüsse
½ Hand voll Kokosraspeln
Datteln
etwas Kokosöl
Für die Füllung:
Kokosmilch-Creme aus dem Kühlschrank
2EL Kakaopulver
2EL Reissirup
7 EL flüssiges Kokosöl
Für die Deko:
Beeren
Naturjoghurt oder Sojajoghurt für die vegane Variante
Vanillepulver
Zimt
VEGAN, ZUCKERFREI, LAKTOSEFREI bei Bedarf, GLUTENFREI
Superfood Fakten: Himbeeren sind tolle Lieferanten von Antioxidantien, allerlei Vitaminen und Mineralien. Die Beeren wirken außerdem entzündungshemmend und vorbeugend gegen allerlei Krankheiten.
Für den Boden mixt man Haselnüsse, Kokosraspeln, Kokosöl und Datteln bis das Ganze eine relativ feste Masse ergibt. Einfach so viele Datteln hinzufügen bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat (nicht zu bröselig). Die Masse in eine Kuchenform geben und mit den Händen fest und flach drücken. Den Boden anschließend für 15 Minuten im Gefrierfach aufbewahren, damit er fest wird.
Für die Füllung nimmt man Kokosmilch aus der Dose. Die Dose vorher im Kühlschrank aufbewahren (mind. 1 h) – beim rausnehmen nicht schütteln! Wenn man die Dose öffnet wird man feststellen, dass sich eine weiße Creme abgesetzt hat. Diese Creme rauskratzen und in den Mixer füllen. Die Flüssigkeit die übrigbleibt kann man gut in Eiswüfel-Formen füllen, einfrieren und bei Smoothies mitmixen. Die Kokoscreme mit Kakaopulver, Kokosöl und Reissirup mixen bis es eine schöne cremige Masse ergibt. Eventuell nachsüßen wenn es nicht süß genug ist. Die Masse auf dem zuvor zubereiteten Boden gleichmäßig verteilen.
Das Kunstwerk kann man jetzt hervorragend mit frischen oder gefrorenen Beeren garnieren sowie etwas Joghurt gemischt mit Vanillepulver und Zimt darüber verteilen. Letzteres gibt dem Ganzen einen säuerlichen Geschmack.
