Bei Facebook konnten es ja schon ein paar von euch lesen.. heute konnte ich endlich mal wieder backen! Es ist schon verrückt, wie sehr das zu meiner Entspannung gehört, es geht mir einfach gut, wenn ich backe, weil es mir Spaß macht... und so herrlich duftet.. und natürlich auch, weil's schmeckt ;-) Heute habe ich meine neue Guglhupfform ausprobiert, sie hat einen Durchmesser von ca. 23 cm. Ich hatte sie mir gekauft, weil ich mit meiner Silikonform so gar nicht "zurecht" kam und mir vor einiger Zeit ein Kuchen da drinne zerbrochen ist. Sicher ein "Bedienungsfehler", aber ich habe sie danach gleich entsorgt.
Zutaten Teig:
Zubereitung:
Die Guglhupfform gründlich einfetten. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Zartbitterschokolade grob hacken. Mehl, Backpulver, Salz, gemahlene Mandeln, Backkakao und die gehackte Schokolade mischen. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker cremig aufschlagen, Eier einzeln dazu geben und unterschlagen. Geschmolzene Kuvertüre unterziehen. Mehl-Mischung und Saure Sahne dazu geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Teig in die Guglhupfform geben, glatt streichen und für 70 Minuten in den Backofen geben.
40 g Kürbiskerne und 30 g Zucker in einer kleinen Pfanne vorsichtig erhitzen und karamellisieren. Fertige Kerne auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.
Mascarpone, Zucker, Butter und Orangenschale gründlich mixen. Cremefine fest aufschlagen und unterheben. Den fertigen Kuchen für 10 Minuten in der Form lassen, dann stürzen und gut auskühlen lassen.
Waagerecht durchschneiden, untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen und mit der Orangenmascarpone bestreichen. 10 g der karamellisierten Kürbiskerne in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln und den Rand der Orangenmascarpone damit verzieren. Die obere Hälfte aufsetzen und mit der geschmolzenen Kuvertüre verzieren, mit den karamellisierten Kürbiskernen toppen und kühl stellen.
Zutaten Teig:
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 190 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 10 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 150 g saure Sahne
- 125 g Mascarpone
- 125 g Cremefine zum Schlagen
- 25 g Zucker
- 30 g Butter (weich)
- Geriebene Orangenschale (Dr.Oetker Finesse)
- 120 g Zartbitterkuvertüre
- 30 g weiße Kuvertüre
- 40 g Kürbiskerne
- 30 g Zucker
Zubereitung:
Die Guglhupfform gründlich einfetten. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Zartbitterschokolade grob hacken. Mehl, Backpulver, Salz, gemahlene Mandeln, Backkakao und die gehackte Schokolade mischen. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker cremig aufschlagen, Eier einzeln dazu geben und unterschlagen. Geschmolzene Kuvertüre unterziehen. Mehl-Mischung und Saure Sahne dazu geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Teig in die Guglhupfform geben, glatt streichen und für 70 Minuten in den Backofen geben.
40 g Kürbiskerne und 30 g Zucker in einer kleinen Pfanne vorsichtig erhitzen und karamellisieren. Fertige Kerne auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.
Mascarpone, Zucker, Butter und Orangenschale gründlich mixen. Cremefine fest aufschlagen und unterheben. Den fertigen Kuchen für 10 Minuten in der Form lassen, dann stürzen und gut auskühlen lassen.
Waagerecht durchschneiden, untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen und mit der Orangenmascarpone bestreichen. 10 g der karamellisierten Kürbiskerne in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln und den Rand der Orangenmascarpone damit verzieren. Die obere Hälfte aufsetzen und mit der geschmolzenen Kuvertüre verzieren, mit den karamellisierten Kürbiskernen toppen und kühl stellen.
