Dieser Schokoladenkirschkuchen ist in meinem Umfeld wahnsinnig beliebt, egal ob zu Hause oder auf der Arbeit. Ich habe ihn an meiner Familie getestet und es hat keiner gemault, das ist schon mal viel Wert! Also durfte er auch mit zu meiner kleinen Geburtstagsfeier im Büro und es blieb nichts übrig! Gerade im Büro freue ich mich extrem, wenn meine Sachen gut ankommen, denn dort ernährt sich niemand zuckerfrei und auch nicht alle wissen, das ich dies tue.
Der Kuchen kommt ganz ohne Weizen aus und ist zusätzlich vegan. Aber warum steht das Wort „zuckerfrei“ in Anführungszeichen? Das hat einen ganz einfachen Grund: ich habe beim Backen des Schokoladenkirschkuchen Zartbitterschokolade verwendet. Sie ist nicht hundertprozentig zuckerfrei, aber zuckerfreie Schokolade ist 1. sehr schwer zu bekommen und 2. wenn man wirklich welche findet, ist sie meist sehr sehr teuer, sodass sie mir zum Verbacken einfach zu schade ist (oder ich bin zu geizig, das kann man jetzt drehen und wenden wie man will).
Meine Kirschen habe ich beim Bauern um die Ecke gekauft und sie waren einfach köstlich. Aber natürlich funktioniert das Rezept auch ganz prima mit Kirschen aus dem Glas. Hierbei bitte nur darauf achten, dass du nicht zur Zuckerbombe greifst!
Kirschen wirken im Übrigen entzündungshemmend, da sie viele Antioxidantien haben!
Der aufwändigste Part an diesem Schokoladenkirschkuchen ist das Entkernen der Kirschen sowie das Hacken der Schokolade. Wie du siehst: as easy as possible! Auch die Zutatenliste ist überschaubar und das meiste hat man entweder zu Hause oder kann es ruck zuck besorgen!
Schokoladenkirschkuchen 2016-09-17 14:14:41 
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Prep Time
25 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
25 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients - 200 g Dinkelmehl (alternativ funktioniert natürlich auch Dinkelvollkornmehl, allerdings wird der Teig dann sehr kernig)
- 60 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- ca. 180 g Xucker (Alternativen: Ahornsirup, Honig, Dattelsirup o.ä.), die Menge ist abhängig von deinem Empfinden
- 80 g Kokosmus (alternativ: Kokosöl)
- 100 g Kokosöl
- 4-5 EL Apfelmus (z.B. von Alnatura)
- 100 g Zartbitterschokolade (z.B. 70% von Aldi Süd)
- ca. 500 g Kirschen mit Steinen
- etwas Dinkelmehl
- Süßungsmittel nach Wahl
- Kokosöl oder Butter
- Zuerst müssen die Kirschen ensteint und halbiert werden. Parallel kannst du den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- In einer Schüssel Mehl, Xucker, Mandeln und Backpulver vermischen.
- Nun Apfelmus und geschmolzenes Kokosöl hinzugeben.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.
- Den Boden mit den Kirschen belegen und die gehackte Schokolade darüberstreuen.
- Zum Schluss aus Mehl, Öl/Butter und Xucker Streusel kneten und diese zum Abschluss auf den Kirschen verteilen.
- Den Kuchen ca. 45-50 Minuten backen und danach gut auskühlen lassen.
Genauso lecker ist es mit Sicherheit auch mit anderen Früchten, Nektarinen könnte ich mir zum Beispiel ebenfalls sehr gut vorstellen.
Es ist Sonntag, schnapp dir also dein Rührgerät und überrasche deine Liebsten mit diesem leckeren Werk. Falls du keine Kirschen zu Hause ist, probiere die Kombination mit einem anderen Obst, ich bin sicher auch das wird ein Volltreffer!
