Zum neuen Jahr hab ich für euch, ganz standesgemäß – ein Cupcake Rezept 
Diese saftigen Schoko-Birnen-Cupcakes mit superleckerer Nougatsahne hatte ich für unseren Silvester-Freß-Athon gebacken. Gerade eben verputze ich den letzten, schnief 
Für 12 Cupcakes:
- 240ml Sojamilch (1cup)
- 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig
- 170g Zucker (ca 3/4cup)
- 80ml neutrales Pflanzenöl (1/3cup)
- 1TL Vanille-Extrakt, gem. Vanille oder Vanillezucker
- 1-2 Tropfen Mandelaroma (optional)
- 120g Mehl
- 40g Kakaopulver (1/3cup)
- 1TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- Prise Salz
- 1große oder 2kleine Birnen (ich hatte insg. 200g), geschält und klein gewürfelt
Den Backofen auf 170°C Ober-, Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Sojamilch in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft/Essig verrühren und ein paar Minuten stocken lassen (sie erhält dadurch eine Buttermilch ähnliche Konsistenz). Zwischenzeitlich alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Dann den Zucker, das Öl und das Vanilla/Aroma zur Sojamilch geben und die flüssigen Zutaten mit den trockenen glatt rühren. Zuletzt die gewürfelte Birne unterheben und den Teig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa 2/3 hoch).
Auf mittlerer Schiene für ca 22 min backen (Stäbchenprobe machen)!
Nach dem Backen auskühlen lassen, erst 5min in der Form – dann auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Nougatsahne:
Ich durfte zum ersten mal die “luchtig & creamy” von Alpro ausprobieren (Tine hatte sie mir aus Holland geschickt, vielen Dank nochmals dafür <3) und ich bin absolut begeistert! Schmeckt wie Sahne, sieht aus wie Sahne und lässt sich kinderleicht aufschlagen 
Ich hoffe sehr, dass sie auch bald in Deutschland im Supermarkt erhältlich ist! 250ml haben perfekt für 12 große Cupcake-Swirls ausgereicht.
- 1Pck. 250ml aufschlagbare vegane Sahne (zbsp. Alpro, Leha oder Soyatoo), gut gekühlt
- 80 vegane Nougatmasse (zbsp. bei Rewe von “Ruf” oder bei Netto)
- 40g Zartbitter Schokolade
Das Nougat und die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und die Nougatmasse unterrühren.
Falls die Sahne noch nicht ganz fest sein sollte, stellt sie nochmals in den Kühlschrank, dort zieht sie nochmals etwas an 
Die Nougatsahne dann mit einer Spritztülle auf die Cupcakes geben.
Ich habe anschliessend noch etwas Schoko-Nougatmasse darüber geträufelt <3 ein Gedicht 
