Bitte versteht mich nicht falsch, weil ich schon wieder ein vegetarisches Gericht hier vorstelle: Ich werde immer eine fleischfressende Pflanze bleiben. Die Moeglichkeit, dass ich jemals zur Vegetarierin werden koennte, besteht einfach nicht. Aber trotzdem, dieses Curry aus Rajastan musste ich einfach machen – einmal, um Zwiebeln und Joghurt aufzubrauchen, und dann natuerlich auch, weil es sooo gut aussah. Und so hat es auch geschmeckt!
Die paar Reste am naechsten Tag habe ich einfach kalt auf einem Butterbrot gegessen. Das war jetzt zwar nicht so ganz indisch, aber dafür absolut lecker.
In der nächsten Zeit wird nicht viel von mir hier zu sehen sein, denn ich ziehe um! Und klar, das wird mich sehr beschaeftigen, aber es ist auch einfach toll: Ich liebe mein neues Haus!
Don’t get me wrong, I’ll always be a carnivore and there's no danger of me becoming a vegetarian. But this onion curry from Rajasthan had to be made-- to use up onions and yogurt, and of course because it looked so good to me. And it was!
There were some leftovers the next day, and I ate them cold on a piece of bread and butter. That wasn't very Indian, but delicious nonetheless!
You’ll not hear much from me for the next few weeks because I'm moving house and will be quite busy – but very happy: I love my new house!
Scharfes Zwiebelcurry – Kande Ki Sabzi (Rajasthan)
Aus meinem Buch „Indien Küche und Kultur“
Für 4 Personen:
400 g Gemüsezwiebeln300 g rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Stück frischer Ingwer (3 cm)5 EL fettes Joghurt2 TL Chilipulver½ TL Kurkuma1 EL gemahlener Koriander, 6 EL Öl1 EL KreuzkümmelsamenSalzWasser
Die Zwiebeln schälen und längs achteln. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, hacken und im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Den Joghurt gut mit dem Chilipulver, Kurkuma, Koriander und 100 ml Wasser verrühren.
Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Darin den Kreuzkümmel unter Rühren ca. 30 Sek. anrösten. Die Knoblauch-Ingwer-Paste zugeben und 1 Min. weiterrühren.Dann die Joghurtmischung zugeben, Hitze eventuell leicht reduzieren und unter Rühren 5-7 Min. braten, bis die Flüssigkeil fast verdampft ist.
Die Zwiebeln zugeben, salzen, alles gut mischen und nochmals 100 ml Wasser unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min köcheln, dann weitere 3 – 5 Min. offen kochen lassen. Die Zwiebeln sollten weich sein, aber nicht zu weich und dürfen auf keinen Fall zerfallen. Mit Roti und eventuell einem Fleischgericht oder etwas Joghurt servieren.
Spicy Onion Curry – Kande Ki Sabzi (Rajasthan)
Adapted from my book: „Indien Küche und Kultur“
Serves 4
400 g Spanish onions300 g red onions 2 cloves garlic3 cm fresh ginger5 tbsp fat yogurt2 tsp chili powder½ tsp turmeric1 tbsp ground coriander 6 tbsp oil1 tbsp cumin seedsSaltWater
Peel onions and cut into eights. Peel garlic and ginger, pound into a paste, using a mortar. Add some salt to make it easier.
Mix yogurt with chili powder, turmeric, coriander and 100 ml of water.
Heat oil in a pan and fry cumin for about ½ a minute, stirring. Add garlic and ginger paste and fry about 1 minute more. Add yogurt mixture and reduce heat. Simmer for about 5 minutes until most of the liquid is vaporized.
Add onions and salt, mix well, add 100 ml water. Cover and cook on low heat for about 10 minutes. Remove the lid and cook for about 3 to 5 minutes more. The onions should be soft but should not fall apart.
Serve with Roti bread, or with one or more other dishes.
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