Fougasse ist ein französisches Brot aus der Provence, das wie ein Blatt geformt wird und gern zu Antipasti und Vorspeisen serviert wird.
Normalerweise wird es nur mit Weizenmehl gebacken, wir bevorzugen es allerdings etwas rustikaler und habe noch Vollkornmehl unter den Teig gemischt.
Verfeinern kann man das Fougasse mit allerlei Zutaten wie Nüssen, getrockneten Tomaten, oder wie hier mit grünen und schwarzen Oliven und Rosmarin.
Ein köstliches, französisches Brot, das perfekt für eine Grillparty geeignet ist.
Das Rezept stammt aus unserem Buch „Mediterraner Grillgenuss“.
Lasst es euch schmecken!
Eure Marco & Alex
Rustikales Oliven-Rosmarin-Fougasse
Zutaten für 2 Fougasse:
225 g Weizenmehl Typ 00
100g Vollkornmehl
1 Päckchen Trockenhefe
210 ml Wasser
Olivenöl
1 TL Salz
2 TL gehackter Rosmarin
150 g grüne und schwarze Oliven
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz und Trockenhefe mischen. Eine Mulde in der Mitte formen und 2 EL Olivenöl und 210 ml warmes Wasser hinzugießen. Nach und nach das Mehl mit dem Öl und dem Wasser vermischen, um einen weichen, klebrigen Teig zu formen.
Den Teig auf einer bemehlen Arbeitsplatte oder mit der Küchenmaschine kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.
Oliven grob hacken und mit 1 TL Rosmarin unter den Teig kneten. Den Teig in zwei Hälften formen und diese oval ausrollen. Mit einem Messer längs in der Mitte ein sowie links und rechts dreimal quer einschneiden, um die Form eines Blattes herzustellen.
Teigfladen auf ein oder zwei Backbleche geben und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen oder Grill auf 200 °C vorheizen. Die Teigfladen mit Olivenöl bepinseln und mit dem restlichen Rosmarin bestreuen.
Fougasse für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
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Rezept als Druckversion: Rustikales Oliven-Rosmarin-Fougasse
