Aus vielen Gemüsesorten lassen sich ganz schnell leckere und gesunde Snacks zaubern. Aus Kartoffeln, Karotten, Fenchel, Sellerie oder auch Roter Bete:
Perfekt geeignet für Fernseh-Abende oder einfach so für zwischendurch. Das Tolle daran ist: man kann so viel davon essen wie man will. Denn Rote Bete enthält zum Beispiel sehr viel Betanin- der Stoff, der dem Gemüse seine unglaubliche Farbe verleiht und unsere Zellen und Gefäße schützt. Rote Bete stärkt uns Immunsystem und regt den Stoffwechsel an. Gerade richtig also für diese Jahreszeit 
Und mit ihrer unfassbaren Farbe bringen sie so richtig Leben in die Küche!
Also los auf den Wochenmarkt und Rote Bete kaufen. Hier übrigens darauf achten, dass die Knollen eher klein sind. Zu große können manchmal holzig sein. Lagern lässt sich die Rote Bete, wenn man einige Punkte beachtet, auch recht lange: es sollte dunkel, trocken und kühl sein, dann fühlen sie sich am wohlsten 
Ihr braucht:
- 500 g Rote Bete
- 1 Esslöffel Olivenöl
- grobes Meersalz
So geht´s:
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Die Rote Bete entweder von Hand oder mit einem Gemüsehobel in dünne Scheibchen schneiden. In jedem Fall aber daran denken, dass Rote Bete wahnsinnig färbt. Am besten also mit Einmalhandschuhen schneiden und eventuell eine Schürze anziehen 
Die Scheiben dann in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Salz gut vermischen. Dann können die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und für etwa 30-45 Minuten im Ofen gelassen werden.
Die Chips können recht schnell zu dunkel werden. Also bitte darauf achten, dass sie nicht zu lange im Ofen sind. Knusprig werden sie übrigens erst etwas später- also gut abkühlen lassen, dann nach Geschmack nochmal etwas salzen und fertig ist die leckere Knabberei 
Einen weiteren Tipp, was man mit der tollen Knolle sonst noch so zaubern kann, gibt es übrigens hier (der Dip ist allerdings nicht vegan).
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