Räispudding mat Nëss a Friichtepürree
Zutaten für etwa 4 Personen:
- 40 g Haselnüsse
- ½ l Reismilch
- 2 Esslöffel Vollrohrzucker
- 1 Prise Vollmeersalz
- knapp 60 g Jasmin- oder Süßreis
- 1-2 Teelöffel Zimtpulver
- 200 g Obst (je nach Wunsch)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- evtl. 1 Teelöffel Wilfpfeilwurzelmehl
Außerdem:
- einige Stängel Minze oder Zitronenmelisse
Zubereitung :
- Für den Reispudding die Haselnüsse grob mahlen.
- Die Milch aufkochen lassen, den Vollrohrzucker, die gemahlenen Haselnüsse und die Prise Vollmeersalz unterrühren.
- Den Reis in die Milch geben und langsam köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Wenn der Reis die Milch aufgesogen hat, vom Herd nehmen, den Zimtpulver unterrühren und das Ganze abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Obst waschen, putzen und mit dem Vanillezucker pürieren. Wenn das Obstmus zu flüssig ist, rührt man etwas Wilfpfeilwurzelmehl drunter. Einige Minuten ruhen lassen.
- Zum Servieren etwas Fruchtmus in eine tiefe Schüssel geben, danach den Reispudding und in die Mitte einen Klecks Fruchtmus geben.
- Mit etwas frischer Minze oder Zitronenmelisse garnieren.
Meine Tipps:
- • Anstelle von Reis, kann man dieses Dessert auch mit anderen Getreidesorten zubereiten, z.B. : Hirse, Couscous …
- • Wer den Geschmack von Haselnüssen nicht mag, verwendet Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse usw.
- • Im Winter schmeckt dieser Reispudding auch sehr gut zu karamellisierten Apfelsinen.
Produktbeschreibung :
Für Reisdesserts verwendet man Rundkornreissorten. Wichtig ist, dass das Korn besonders groß und rund ist, damit es möglichst viel Milch aufsaugen kann. Ähnlich wie beim Risotto sollte das Korn auch möglicht viel wasserlösliche Stärke enthalten, weil die Körner so besser aneinander kleben. Deshalb sollte man Milchreis vor dem Kochen auch nicht waschen. Die bekannteste Sorte ist der Arborioreis oder Carnaroli.
