(Nachdem es diesen Kuchen von mir auf der Rohvolution gab, kamen immer mehr Nachfragen… Jaaaaaa, ich hatte versprochen, es ganz schnell online zu stellen. Aber wie es so ist, die Tage und Wochen vergingen und wenn ich dachte: jetzt! dann fand ich den ollen Briefumschlag nicht, auf dem das Rezept drauf gekritzelt war und dann plötzlich kamen mir wieder tausend andere Dinge in den Kopf, wenn ich nicht gerade Bagger und Holztiere spielte oder den Frühling beim Werden beobachtete! Nun habe ich den Briefumschlag wieder gefunden und hoffe, mein Gekritzel entziffert haben zu können!)
Achtung: Dieser Kuchen ist göttlich gut, aber ebenso gehaltvoll. Ein kleines Stück reicht, um dem Himmel näher zu kommen!
Für eine 26er Springform:
Teig:
- 400 g Mandeln
- 200 g Datteln
- 1 EL Leinsamen, gemahlen
- 40 ml Wasser
- Prise Salz
Mandeln und Datteln mit Salz mit der Küchenmaschine (S-Messer) fein häckseln. Wasser dazu geben, nochmal kurz mit dem Messer vermengen, dann Leinsamen unterrühren.
Springform mit Kokosöl einfetten, Boden mit Backpapier auslegen. Teige gleichmäßig darauf verteilen und fest drücken.
Füllung:
- 500 g Cashews, eingeweicht
- 2 Bananen
- 150 ml roher Agavendicksaft
- 110 g Kokosöl
- 170 g Kakaobutter
- 1 TL Vanillepulver
- etwas Salz
Kokosöl und Kakaobutter schmelzen. Bananen, Cashews, Agavendicksaft, Vanillepulver und Salz so gut es geht mixen, zum Schluss Kakaobutter und Kokosöl dazugeben. Den Stößel zur Hilfe nehmen.
Füllung über den Teig geben, gleichmäßig ausstreichen, nach Lust und Laune garnieren und im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen.
Und sagt am Ende nicht, ich hätte Schuld! 😉 😉 😉
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