Eins der Rezepte, das ich schon eine lange Zeit ausprobieren wollte ist dieses hier: Putenbrust in Honig-Senf-Sauce. Ok, in Wirklichkeit war es die Honig-Senf Sauce, die mich schon lang reizte. Ich glaub' ich habe schon öfters erwähnt, dass meine Nachkoch- und Nachbackliste elendslange ist und ich irgendwie nicht nachkomme, aber ich bemühe mich. Schritt für Schritt. Jedenfalls hat mich eine Honig-Senf Sauce ewig angelacht. Den Schritt zu wagen, sie schon früher zu kochen lag vielleicht daran, dass ich nicht der größte Senffan bin. Ich esse ihn schon. Bevorzugt den süßen Senf alias Kremser Senf oder der klassische Weißwurst Senf. Bei der Honig-Senf Sauce kommt allerdings der würzige Dijon Senf zum Einsatz und der war es, der mich ein wenig zurück schreckte. Das Rezept dann doch heraus gekramt habe ich, als ich noch eine Putenbrust übrig hatte und es sich dann doch ideal traf, über meinen (Senf)schatten zu springen. Und ich bin erstaunlicherweise sehr begeistert. Wenn ich sie das nächste Mal mache, werde ich die Sauce noch ein wenig mit Speisestärke binden, damit sie dickflüssiger ist. Das Gute ist auch, dass das Essen relativ schnell zubereitet ist.
Zutaten für 1 Portion Zubereitung
1 Putenbrust
Salz, Pfeffer
Majoran
Olivenöl
Für die Hong-Senf-Sauce:
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
60 ml Hühnerbrühe
120 ml Obers
2 EL Dijon-Senf
1 TL Thymian
1 TL Honig
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Putenbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne beidseitig unter Beigabe von etwas Majoran herausbraten. Heraus nehmen und abgedeckt warm halten.
Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Die Hühnerbrühe, Obers, Senf, Thymian zufügen und unter rühren ca. 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Honig einrühren. Leicht mit Salz und würzen (je nach Geschmack).
Die Putenbrust auf einen Teller legen und mit der Honig-Senf-Sauce darüber servieren.
