Auf der Suche nach einen geeignetem Begleiter für die ersten, saftigen, süßen Erdbeeren?
Am besten in sanftem Grün, als passende Kontrastfarbe zu leuchtendem Rot?
Dann probiert bitte unbedingt diese Pistazien Crème Brûlée aus. Ich habe ja sowieso eine Riesenschwäche für die kleinen grünen Lieblinge, aber diese Creme hier ist einfach traumhaft gut und wir freuen uns beide schon diebisch darauf, die kleinen Schälchen nachher mit einer schönen knackigen Zuckerkruste zu versehen und natürlich zu vernichten.
Eine normale Crème Brûlée ist ja schon toll, aber diese hier ist wirklich umwerfend. Dazu einfach nur noch ein paar Erdbeeren, Zucker oder Marinade braucht es hier nicht mehr und fertig ist ein Traumdessert.
Die Zubereitung selbst geht superschnell und einfach, man sollte nur ein wenig Zeit einplanen für das Garen im Wasserbad und eine Nacht Kühlzeit.
Eiweiß übrig? Aufheben!
Nächste Woche gibt es hier noch eine weitere Köstlichkeit, die man mit dem übrigen Eiweiß zubereiten kann. Und die ich inzwischen auf dringenden Wunsch hin schon zum zweiten Mal innerhalb von zwei Wochen machen musste.
Mein heutiger Beitrag zu Sonntagssüß, gesammelt wird heute von Fräulein Text.
Jetzt aber erst mal wieder zu unserer Crème Brulée, ihr braucht dafür:
80 g Zucker + 20 g zum Karamellisieren
50 g Pistazien, geschält und ungesalzen
4 Eigelb
250 ml Vollmilch
250 ml Sahne
1 Vanilleschote
einige Tropfen Bittermandelöl
Quelle: cuisine.journaldesfemmes.com
Zuerst die Pistazien im Mixer ganz fein hacken.
Die Eigelbe mit 80 g Zucker zu einer hellen Masse aufschlagen. Dann die Pistazien in die Masse einrühren.
Milch mit Sahne, der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Bittermandelöl aufkochen. Vom Herd nehmen und die Eigelb-Zucker-Pistazienmischung mit dem Schneebesen gut einrühren.
In kleine, feuerfeste Förmchen füllen und im Ofen bei ca. 110-130° (je nach Ofen, meiner braucht 130°, sonst wird das nie fest) ca. 45- 65 Min. im Wasserbad garen lassen, bis die Flüssigkeit gestockt ist.
Die Creme über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren ein wenig Zucker darüber geben und mit dem Flambier-/Gasbrenner zu einer schönen Kruste karamellisieren lassen. Sofort servieren.
Mehr davon!
Rrrrrr..... Rrrrrr.... Ricciarelli! Kirschen gegessen, Wasser getrunkenChoc-olatisiert: Sablés au chocolat et fleur de selEmpfehlen/Bookmark
