Dieses Rezept entstand, als ich vor unserem leeren Kühlschrank stand!
Auch mit nur wenigen Zutaten kann man ein gutes Mittagessen zaubern, man benötigt einfach nur etwas Fantasie.
Also…in meinem Kühlschrank waren noch ein paar Gemüsereste, ein kleines Stück Speck und 2 Eier. Auf Speck & Ei hatte ich nicht wirklich Lust – viel zu wenig! Ich habe ja schließlich mega Hunger.
Daher kam ich auf die Idee einfach das gesamte Gemüse, gemeinsam mit dem Speck zu braten und dazu ein Spiegelei zu machen. Doch auf Spiegelei hatte ich ebenfalls 0 Bock. Ich könnte ja mal ein weiches Ei kochen und es anschließend mit dem Gemüse vermengen?! Schmeckt das?! Keine Ahnung, ich probiere es einfach einmal aus.
Und ja, es hat geschmeckt! ♥
Pfannengemüse mit Ei Speichern Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten Autor: Bodyholic Rezeptart: Gemüse & Ei Zutaten- 2 Eier
- ½ Zwiebel (rot)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika (gelb)
- 2 große Karotten
- 6 Cocktailtomaten
- 20g Speck (Fettrand wurde entfernt)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Kümmel (ganz)
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Curry
- 1 Prise Ingwer
- 1 TL Kokosöl
- Gemüse und Speck zerkleinern und gemeinsam mit etwas Kokosöl in einen Wok/Pfanne geben und für ca. 5 Minuten scharf anbraten.
- Anschließend Temperatur mindern und für weitere 10 Minuten braten.
- Danach mit Gewürzen verfeinern und noch zusätzlich 2 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen.
- Einen Topf mit Wasser aufstellen und das Wasser zum Kochen bringen - Eier beigeben und für ca. 4 Minuten kochen.
- Gemüse in eine Schüssel geben und das gekochte Ei darüber verteilen.
Kokosöl
Curry
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Ich hoffe mein Restl-Rezept gefällt euch und inspiriert euch dazu, einfach mal neue Dinge auszuprobieren und etwas kreativer in der Küche zu sein.
Guten Appetit ♥
