Paella
Zutaten für 6 Personen
200 g Speck
600 g Schweinenacken
je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote
1 große Gemüsezwiebel
4 Zehen Knoblauch
3 Tuben Calamares
Olivenöl
6 Hähnchen-Unterschenkel
3 Tassen Paella- oder Risottoreis
5 Tassen Brühe
Salz
Curry
Paprikapulver
Oregano
Majoran
Thymian
Kurkuma
12 Garnelen mit Schale, ohne Kopf, entdarmt
500 g Miesmuscheln
1 Zitrone
Zubereitung
1. Speck klein, Schweinenacken grob würfeln. Paprika Puten und würfeln, Zwiebel pellen und würfeln, Knoblauch pellen und klein hacken. Calamaris-Tuben in dünne Ringe schneiden.
2. Olivenöl in einer Paellapfanne (oder in einem Brater) erhitzen. Nacheinander Hähnchenkeulen, Speck und Schweinenacken anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch ebenfalls ganz kurz anbraten und herausnehmen-
3. Den Reis in das Bratfett geben und glasig dünsten, dann mit der Brühe ablöschen. Nach Geschmack würzen und die angebratenen Zutaten untermischen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 190 Grad 20 Min. garen. Dann Garnelen und Muscheln auflegen und 8-10 Min. weitergaren, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln die sich nicht geöffnet haben entfernen.
4. Zitrone in Spalten schneiden und mit der Paella servieren.
