Kürzlich bin ich bei der Bento Box in Köln (die übrigens eine sehr feine Auswahl an veganen Leckereien haben) über Shirataki Nudeln gestolpert. Vegan, keine Kohlenhydrate, kein Fett und dennoch sättigend – so versprach es die Karte. Obwohl ich bereits eine mittelgroße Portion Sushi intus hatte, konnte ich dem Experiment nicht widerstehen 
Mit Erbsen, grünen Bohnen, Spinat und Lauchzwiebeln zubereitet schmeckten mir die “Null-Nährstoff-Nudeln” überraschend gut. Hier findet ihr meinen Instagram-Post dazu.
Noch auf dem Rückweg nach Hause habe ich dann eine Großpackung Shirataki Nudeln bei Amazon geordert – für weitere, kulinarische Experimente. Dank Gratis-Premium-Versand für Studenten hielt ich auch schon kurz darauf fünf mal 250 Gramm Shirataki Nudeln in den Händen. Der unübersehbare Aufdruck auf der Packung: “vegan, fettfrei, glutenfrei, kalorienarm”. Die Nährwerttabelle auf der Rückseite verrät: Gerade mal acht Kalorien pro 100 Gramm, dafür immerhin vier Gramm Ballaststoffe. Die Nudeln gibt es in unterschiedlichen Ausführungen, z.B. nach “Spaghetti-Art” oder “Tagliatelle-Art”. Hergestellt werden sie aus dem Mehl der Konjakwurzel (Teufelszunge).
Wie schmeckt der “extra leichte Genuss” denn nun? Kurz gesagt: Unverarbeitet nach nichts! Dafür riechen die Nudeln, sobald man sie auspackt, seltsam fischig. Der Geruch legt sich, sobald man sie gründlich mit Wasser abgewaschen hat. In der richtigen Kombination mit anderen (nahrhaften) Zutaten, sind sie dann wiederum ganz lecker und ein guter Sattmacher. Mein Rezept-Favorit: Eine Shirataki-Bowl mit frischem Salat, gebratenem Tofu und Beeren, wie hier auf den Fotos zu sehen. Einen Versuch ist es wert ♥
