Ganz offensichtlich bin ich wiedermal im Nigella Fieber. Die letzten Tage habe ich immer wieder in ihrem Buch “Nigella Christmas” gestöbert und mir die ein oder andere Köstlichkeit markiert. Ich habe schon soviele Rezepte für mein Christmas Special gesammelt, dass ich schon gar nicht mehr weiß, wo ich anfangen soll. Sagt, wollt ihr heuer eigentlich auch nur süße Weihnachtsrezepte oder auch mal was Deftiges? Ich hätte da allerhand Interessantes für euch im petto. Lasst es mich wissen!
Dieses Kuchenrezept habe ich auf ihrer Homepage gefunden. Ich möchte schon seit Langem einen Kuchen mit Polenta backen und habs diesmal auch endlich durchgezogen. Gott sei Dank, denn er schmeckt herrlich! Mehl wird durch geriebene Mandeln und Polenta ersetzt, was den Kuchen unglaublich saftig und zugleich auch leicht krümelig macht. Durch den Zitronensirup der zum Schluß darübergeträufelt wird, bekommt der Kuchen eine leichte Säure die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Selbst jetzt wo ich darüber schreibe!
To see Nigellas recipe in English, click HERE!
Polenta Zitronen Kuchen
(Tortenring 22cm)
200g Butter
200g Zucker
200g gemahlene Mandeln
100g feiner Polenta
1 1/2 TL Backpulver
3 L Eier
Abrieb von 2 Zitronen
Sirup: Saft von 2 Zitronen + 125g Staubzucker
– Butter und Zucker einige Minuten lang schaumig mixen
– Mandeln, Polenta, Backpulver vermengen und abwechselnd mit den Eiern untermixen
– Zitronenabrieb zugeben und die Masse in die Kastenform abfüllen
– im vorgeheiztem Backrohr bei 180°C für ca 40 Minuten backen
– für den Sirup Zitronensaft und Staubzucker aufkochen und den noch heißen Kuchen damit tränken
Wie Nigella schreibt, wenn ihr Lemon Curd mal in Kuchenform essen wollt, müsst ihr diesen Kuchen unbedingt nachbacken!
Ich wünsche euch einen gemütlichen Sonntagabend und wir sehn uns nächste Woche, zum Start meines heurigen Christmas-Specials!
