Ich schere mich reichlich wenig darum, ob es sich bei diesem Rezept um 'das' Originalrezept der Sachertorte - nach Sacher - oder nach Demel - handelt. Für mich ist es einfach Mutti's Sachertortenrezept - so wie sie sie, seit ich mich erinnern kann, für uns gebacken hat.
Ganz wichtig sind erklassige Zutaten, Bioeier, Biobutter - Margarine igitt - und auch bei der Schokolade, bitte keine Experimente. Ich verwende nur Schokolade, die ich auch pur geniessen würde. Ein Mix aus etwas Vollmich, etwas 70% dunkle Schokolade und den Rest aus 50 - 65% dunkle Schokolade gefällt mir gut. Es bleibt da jedem selbst überlassen, wie hell oder wie dunkel die fertige Torte werden soll.
Die Zutatenliste bezieht sich auf eine 24 cm Springform, diese mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 150 Grad vorheizen.Für den Teig:
150g weiche Butter
180g feiner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
6 Eier, getrennt und das Eiweiss aufgeschlagen
120g Mehl
30g Maisstärke
2 gestr. TL Backpulver
Diese Zutaten der Reihe nach zu einem Rührteig verarbeiten. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig in die Form streichen und bei 150 Grad ca. 1 Std backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen etwas abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Kuchen einmal in der Mitte durchschneiden.
1/2 Glas Aprikosenkonfitüre (ohne Stücke) in der Mikro kurz aufwärmen. Den unteren Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und die zweite Hälfte aufsetzen. Die Aussenseiten des Kuchens mit Konfitüre bestreichen und einziehen lassen.
Nun 200g Schokolade (wieder Mischung nach Geschmack) mit 20g Palmin oder Butter über einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit bestreichen. Den Vorgang wiederholen bis alle Schokolade aufgebraucht ist. Den Schokoladenguss bei Zimmertemperatur fest werden lassen, nicht in den Kühlschrank stellen, da sonst der Glanz verloren gehen koennte.
Ich habe diese Sachertorte für die zweite Cake Competition in unserem Büro gebacken. Die erste Cheesecake Competition hatte ich mit diesem Kuchen gewonnen. Ich muss also meine Krone verteidigen, davor habe ich etwas Bammel, da das Thema Schokoladenkuchen nicht gerade meine starke Seite ist. Da kann ich nur hoffen, das Mutti's Rezept mir hilft :o))NACHTRAG: Ich habe den 2. Platz gemacht, der erste ging an Susanne mit ihrer Zebratorte, den hatte sie sich auch verdient. Ich bin mit dem 2. Platz sehr zufrieden, vor allem, da Schokoladenkuchen nicht wirklich meine Leidenschaft ist!!!!
