Als ich Freitag mal meine Handtasche zwangsaufräumte, fand ich dieses Rezept meiner Arbeitskollegin zwischen diversem Schund. Als passionierter Gran Canaria Urlauber liebe ich die kanarischen Runzelkartoffeln, die Papas arrugadas mit Mojosoße. Nach jedoch diversen katastrophalen Rezeptversuchen hatte ich es eigentlich aufgegeben, einen ähnlichen Geschmack der roten Würzsoße hinzubekommen. Aber einen Versuch habe ich dann spontan noch gemacht, und ich muss sagen, dieses Rezept kommt dem tatsächlich am nächsten. Leider noch nicht exakt wie auf der Insel, aber durchaus gut genießbar:-) So wird die Tapassammlung also wieder mal erweitert. Die Soße selbst hat einen sehr eigenen Geschmack und entfaltet ihn erst richtig zusammen mit den salzigen Kartöffelchen. Daher ist das Abschmecken recht schwierig. Aber probiert euch ran.Die Kartoffeln werden übrigens in Wasser mit reichlich Meersalz gegart, abgeschüttet und wieder ohne Flüssigkeit in den Topf zurückgegeben. Auf der heißen Herdplatte ausdampfen lassen, bis sich die typische Salzkruste bildet und die Haut schrumpelt. Ab und zu durchrütteln, damit sie nicht anbrennen.
Zutaten:2 Scheiben helles Toastbrot2 Knoblauchzehen1-2 rote Chilischoten, frisch2 EL Weißweinessig100ml Olivenöl1 TL Paprikapulereine große Prise Kreuzkümmeleine große Prise ZuckerSalz, Pfeffer
Zubereitung:Toast in Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Mit gehacktem Knoblauch, entkernten Chilis und dem Öl pürieren. Restliche Zutaten unterrühren und mit allen Gewürzen nochmals abschmecken.
