Mohn-Muffins
Mohn eignet sich hervorragend zum Backen und schmeckt herrlich nussig. Am besten kauft ihr im Supermarkt bereits gemahlenen (Back-)Mohn, denn die öligen Kerne lassen sich nicht so einfach selbst mahlen. Die angebrochene Packung lässt sich nicht ewig aufbewahren, denn gemahlener Mohn wird relativ schnell ranzig. Also lieber bald einen weiteren Kuchen oder Muffins backen.
150 g Mehl
125 g Zucker + 2 EL Zucker
125 g weiche Butter, 50 g Butter zum Schmelzen
1 Päckchen Vanille-Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
3 Eier
2 TL abgeriebene Zitronenschale
5 EL Milch
Mohnmuffins backen – Zubereitung
Für die Mohnmischung zuerst 50g Butter schmelzen lassen und dann 2 EL Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale, der Milch sowie dem Mohn mit einem Schneebesen glatt rühren.
Dann die warme Butter, Zucker und Vanille-Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier einzeln hinzugeben und unterrühren.
Nun einfach Mehl und Backpulver mischen und dann im Wechsel mit der Mohnmischung zügig und die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und auf die mittlere Schiene in den auf ca. 175 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Mohnmuffins müssen ca. 20-25 Minuten backen. Um sicherzugehen, dass die Muffins auch durchgebacken sind, solltest du die Stäbchenprobe machen.
Zur Deko der Mohnmuffins haben wir unterschiedlich große Blümchen aus selbstgemachtem Fondant ausgestochen und grüne Zweige bzw. Blätter aus Royal Icing gespritzt.
