Ressort Essen & Trinken

Mmmmmmh…Mohn-Gipfeli mit selbstgemachtem Cassis-Gelee

Von Markgraeflerin @markgraeflerin

Mmmmmmh…Mohn-Gipfeli mit selbstgemachtem Cassis-Gelee

Sonntagsfrühstück mit Mohn-Milchgipfeli, Butter und Cassis-Gelee….

Die Milchgipfeli sind eine Markgräfler Variante des Französischen Croissants: Milchbrötchen-Teig, zu einem Hörnchen aufgewickelt. Die besten sind die von der Hausbäckerei  Kotz  in Müllheim (ohne Mohn), von der Bäckerei Kirschner (auch sehr gut!) sind diese Gipfel mit Mohn.

Die schwarzen Johannisbeeren für das Cassis-Gelee habe ich vergangene Woche bei strömendem Regen geerntet und danach gleich verarbeitet…das Ergebnis kann sich sehen (und schmecken) lassen!Mmmmmmh…Mohn-Gipfeli mit selbstgemachtem Cassis-Gelee

Mmmmmmh…Mohn-Gipfeli mit selbstgemachtem Cassis-Gelee

Und so wird’s gemacht:

Cassis (schwarze Johannisbeeren) – Gelee

Grundrezept für Gelees:

Zuerst werden die Früchte heißentsaftet, d. h. man gibt 2 kg Früchte in einen großen Topf und gießt 1 Liter Wasser dazu.
Man kocht die Früchte so lange, bis sie weich sind. Dann hängt man ein grobmaschiges Sieb in einen Auffangbehälter- ich verwende einen großen, weiten Messbehälter aus Glas mit Ausguss- und legt das Sieb mit einem Passiertuch aus (gibt’s z. B. im Raiffeisen-Markt).
Dann schöpft man die Beerenmasse in das Tuch und lässt das Ganze über Nacht abgedeckt stehen. Damit das Gelee klar bleibt, darf man das Tuch dann nicht auspressen!

Man misst den Saft ab und mischt diesen mit der auf der Packung angegebenen Menge Gelierzucker (Johannisbeeren gelieren in der Regel sehr gut, da sie einen hohen Pektingehalt haben- besonders die schwarzen, also evtl. etwas weniger Gelierzucker verwenden) in einem Topf. Ich nehme meist den Gelierzucker 1:1 von Südzucker.

Den Topf nur maximal bis zur Hälfte füllen – das verhindert das Überkochen. Sobald die Mischung anfängt, sprudelnd zu kochen, beginnt die Kochzeit: ca. 4 Minuten.
Gelierprobe machen, indem man ein wenig von dem Gelee auf eine kalt abgespülten Teller gibt. Wenn es schnell fest wird, ist das Gelee fertig.

Den Herd ausmachen und sofort in heiss ausgespülte Gläser geben, verschließen. Die Gläser  auf einem Tuch auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Mmmmmmh…Mohn-Gipfeli mit selbstgemachtem Cassis-Gelee

Mmmmmmh…Mohn-Gipfeli mit selbstgemachtem Cassis-Gelee



Diese Artikel könnten Sie auch interessieren :

Zurück zur Startseite von Logo Paperblog

Diese Artikel könnten Sie auch interessieren :

  • Kalter Oreo-Hund

    Letzte Woche war es kühl und zum Teil regnerisch, gar nicht sommerlich. Es fühlte sich eher an wie frisches Frühlings- oder Herbstwetter. Weiter lesen

    Am 28 Juni 2015 von   Ichmussbacken
    ESSEN & TRINKEN
  • Warum sind smoothies so gesund?

    Seit Victoria Boutenko grüne Smoothies erfunden hat werden grüne Smoothies immer populärer: Mittlerweile hat wohl jeder von grünen Smoothies gehört und schon de... Weiter lesen

    Am 28 Juni 2015 von   Alex Mertl
    ESSEN & TRINKEN, HEALTHY LIVING
  • Ein Träumchen! Kirsch-Tarte mit Mascarponecreme

    Süßes Glück in sattem Rot! Meine Lieben, es gibt eine herrliche einfache Sommertarte mit feinstem Kirsch-Ragout und Mascarponecreme – ein süßes Schlemmergedicht! Weiter lesen

    Am 30 Juni 2015 von   Lenafuchs23
    ESSEN & TRINKEN
  • Oreo Gugelhupf

    Ich hab ja absolut kein Problem damit, Oreo Kekse in sämtlichen Getränken oder süßen Backrezepten zu verstecken. Es haben nur diejenigen ein Problem damit, die... Weiter lesen

    Am 01 Juli 2015 von   Genusskochen
    ESSEN & TRINKEN
  • Healthy-Middle-of-the-week: Leckere Strawberry-Mini-Cheesecakes...

    ... sommerlich leicht und lecker und wandern nicht gleich auf die Hüften!!! Ich kenne das leidige Thema, Ihr kennt es auch: die Bikini-Figur!!! Weiter lesen

    Am 01 Juli 2015 von   Zimtkeksundapfeltarte
    ESSEN & TRINKEN
  • Apfel-Pfirsich-Schmarrn

    Huhu meine Lieben! Habt ihr schon eine Idee für euer Sonntagsfrühstück? Hier wäre mein Vorschlag.  Apfel-Pfirsich-Schmarrn Save Drucken Zubereitungszeit 5... Weiter lesen

    Am 28 Juni 2015 von   Nina Flucher
    ESSEN & TRINKEN, HEALTHY LIVING, TALENTE
  • Journey Builder – auch für Mitarbeiter!

    Alle reden von „Customer Journey“ für eine bessere Kommunikation mit Kunden. Doch unser „Journey Builder“ eignet sich auch ideal für die „Employee Journey“.... Weiter lesen

    Am 17 Juni 2015 von   Salesforcede
    MEDIEN

Kommentar schreiben

Ressort