Manchmal darf es SIMPEL sein! Blumenkohl Püree.

Ich hab heute ein simples aber super Rezept für euch, dass es meiner Wenigkeit besonders angetan hat. Ich mag Blumenkohl oder Karfiol wie man in manchen Teilen Österreichs sagt. Nein, nicht in allen. Ich hab recherchiert! #trustme Wie auch immer.

Mark Twain sagte übrigens: cauliflower is nothing but cabbage with a college education. Ziemlich lustig oder? Blumenkohl ist dem simplen Kohlkopf wirklich sehr ähnlich - allerdings enthält Blumenkohl weitaus mehr Antioxidantien und viel mehr Potential um Krebszellen zu bekämpfen. Es gibt übrigens auch farbenfrohe Blumenkohl Varianten. Die enthalten noch mehr Nährstoffe als der uns bekannte weiße Blumenkohl und sind außerdem die ursprünglichen Versionen des Gemüses. Der weiße Kopf gehört zur Albino Mutation und entstand erst viel später. Blumenkohl ist außerdem Teil der Kreuzblütler Familie welche besonders hohe ORAC Werte hat. Diese Werte zeigen den Antioxidantien Wert in Obst- und Gemüsesorten. Und Brokkoli, Blumenkohl und Kohl stehen ganz oben auf dieser Liste. Leider werden genau diese Sorten recht wenig konsumiert. Sie schmecken leicht bitter, was aber ein Zeichen dafür ist, dass sie schon lange gelagert werden. Je frischer umso süßlicher schmecken die Kreuzblütler nämlich. Blumenkohl soll man im Übrigen nicht kochen. 40% seiner Nährstoffe gehen dadurch verloren. Dünsten wäre ein bessere Variante - und das auch nur 10 Minuten damit er schön knackig bleibt. Wer den Kohl dennoch in Wasser kochen will, der sollte das Kochwasser unbedingt aufheben und in der nächsten Suppe verarbeiten. Es ist extrem nährstoffreich weil viele Inhaltsstoffe des Blumenkohls ins Wasser übergehen.

So, nun zum eigentlich Rezept.

Blumenkohlpüree - perfekt zu Fisch- oder Fleischgerichten oder als Art cremiges Pesto zu Buchweizen-Pasta!

1 Blumenkohlkopf (mittelgroß)
1 ca. 10 cm langes Stück Porree
1 Knoblauchzehe

eine Handvoll Spinat
reichlich Parmesan

Salz, Pfeffer
Olivenöl

ZUCKERFREI, GLUTENFREI, LAKTOSEFREI, VEGETARISCH - ausreichend für 2 Personen als großzügige Beilage. Tipp: Grundsätzlich sollte Gemüse ja eigentlich Hauptbestandteil eines jeden Gerichts sein und tierische Produkte als Beilage gesehen werden. Umdenken wäre also angesagt!

Den Blumenkohl zerkleinern und vorzugsweise rund 10 Minuten dünsten bis er mit der Gabel leicht angestochen werden kann und weich aber dennoch knackig ist.

Einstweilen den klein geschnittenen Porree und die gepresste Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten. Den Blumenkohl schließlich zusammen mit dem Knoblauch-Porree Mix zu einem Püree verarbeiten. Den Spinat gut waschen, zerkleinern und genauso wie den geriebenen Parmesan unter das noch heiße Püree mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.