So, „heute folgt der letzte Streich“ – die vierte und vorläufig letzte Sorte Macarons – mit Pistazienganache
Wir waren so langsam mit dem Posten, dass mittlerweile keine mehr davon übrig sind.
Aber wir haben ja die Bilder als Erinnerung
…und so auch einen Grund bald mal wieder welche zu backen!
Macarons:
Die Macarons sind nach dem Rezept „Macarons, mein Rezept!“ von Aurélie gebacken.
- 45 g Mandelpuder
- 75 g Puderzucker
- 1 Eiweiß (36 g)
- 10 g Zucker
- rote Lebensmittelfarbe; wir haben, abweichend von Aurélies Rezept, Lebensmittelfarbe in Pulverform verwendet
Zubereitung: siehe bei Aurélie, dort ist es sehr gut beschrieben.
Die angegebene Menge ergibt 30 Macaron-Schalen mit einem Durchmesser von 4 cm.
Ganache (Füllung):
Dieses Rezept stammt auch von Aurélie, aus dem Rezept „Macarons Tipps Teil 2 : die Füllung“
Rezept für Pistazienganache:
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g Sahne (mind. 30%)
- 2 EL gehackte Pistazien (stehen nicht im Rezept von Aurélie)
Zubereitung: siehe bei Aurélie.
Die angegebene Ganache-Menge reicht für 30 Macarons (also, um 60 Macaron-Schalen zu 30 Macarons zusammen zu setzen).
…und nicht dass ihr denkt, wir hätten nur diese gemacht:
v.l.n.r: Schokoladenmacarons mit Mandarinengelee, Macarons mit Pistazienganache, Lebkuchen-Macarons, Macarons mit Himbeerbutter.
