Unsere 2 Zitronenbäumchen haben uns auf einen Schlag mit reichlich Zitronen beschenkt. So entschlossen wir uns zu einem Ansatz von Limoncello wie auf der Seite portanapoli.de sehr schön beschrieben. Da wir hierfür nur die Schalen der Zitronen benötigten, haben wir aus dem Fruchtfleisch noch eine leckere Zitronenmarmelade gekocht.
Zutaten:
- 6 Zitronen; wir: eigene Ernte, ansonsten unbedingt Bio-Ware verwenden
- 635 ml Weingeist 96%
- 875 ml Wasser
- 400 g Zucker
Zubereitung:
Die gelbe Schale der Zitronen sehr dünn abschälen, es darf nichts von der weißen Schicht darunter („Albedo“) an den Schalen bleiben. Die Schalen in ein verschließbares Gefäß geben und mit dem Weingeist übergießen
und für 3 Wochen dunkel stellen.
Der Weingeist mit den Zitronenschalen ist nach der 3-wöchigen „Reife“ noch durchsichtig.
Das „Trübe“ entsteht erst wenn man das abgekochte Wasser zufügt.
Anschließend abseihen.
Erstaunlich fanden wir, dass die Schalen das Meiste der Farbe abgegeben hatten und vor allem, dass sie richtig „knackig“ – wie Chips – waren.
Aus 400 ml Wasser und dem Zucker einen leichten Sirup kochen, Abkühlen lassen.
Die restlichen 375 ml Wasser abkochen und ebenfalls abkühlen lassen.
Das abgekühlte Wasser langsam – in dünnem Strahl – in den Weingeist gießen, anschl. den Sirup ebenso zu dem Weingeist geben.
Man kann natürlich auch das gesamte Wasser mit dem Zucker zu einem Sirup kochen, gibt man aber einen Teil „pures“ Wasser dazu, erhält man mehr Trübung im Limoncello!
Bei der Zubereitung wie hier im Rezept angegeben, hat der Limoncello ca. 36% Alkohol.
Auf Flaschen abfüllen.
Eiskalt in gekühlten Gläsern servieren.
Der Limoncello schmeckt soooo g***, der wird sicher nicht alt.
Erste Konsequenz aus diesem Versuch: wir haben uns ein weiteres Zitronenbäumchen gekauft
