Eeendlich ist wieder Erdbeerzeit! Und da die aber auch relativ schnell wieder vorbei ist, muss ich das ausnutzen und meinem Blognamen alle Ehre machen. Sicherlich kann man auch zu anderen Jahreszeiten mit Erdbeeren backen aber ich bin absolut kein Fan von importierten Erdbeeren aus anderen Ländern. Lieber backe ich dann im Winter auch mal mit eingefrorenen Erdbeeren aus der eigenen Ernte des letzten Sommers, wobei Erdbeeren ja frisch vom Feld immer noch am leckersten sind! Und Erdbeerkuchen im Winter ist auch etwas komisch!?
Also wird es jetzt einfach mal ein paar mehr Rezepte mit der Saisonfrucht geben und den Anfang machen diese Erdbeermuffins aus der Lecker Bakery 01/14.
Die Muffins haben ich wirklich umgehauen :D Denn eigentlich esse ich lieber Cupcakes mit leckerem cremigen Topping, doch Muffins gab es auf meinem Blog schon eine gefühlte Ewigkeit nicht mehr und das wollte ich ändern!
Die Muffins sind also wirklich klasse. Sie sind relativ schnell in der Zubereitung und wunderbar fruchtig durch die Erdbeeren und dem Erdbeerguss auf knusprigen Streuseln.
Wenn ihr allerdings andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren bevorzugt, könnt ihr auch diese anstatt der Erdbeeren verwenden.
Zutaten:
Streusel:
○ 75g Mehl
○ 6 TL Zucker
○ 50g Butter
Muffins:
○ 250g Mehl
○ 1 Pck. Vanillezucker
○ 125g Zucker
○ 1 Prise Salz
○ 2 TL Backpulver
○ 1 Ei
○ 225g Joghurt
○ 80ml neutrales Öl
○ 125g Erdbeeren tiefgekühlt
Zuckerguss:
○ 4 TL Erdbeersaft
○ 70g Puderzucker Zubereitung:
Streusel:
1. Alle Zutaten für die Streusel vermengen, den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 20 Minuten kühl stellen.
2. Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen und eine Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
Muffins:
3. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und die feuchten Zutaten miteinander vermengt kurz unter die trockenen Zutaten rühren (die Erdbeeren kommen erst zum Schluss). Die gefrorenen Erdbeeren vorsichtig unterheben und den Muffinteig auf die Förmchen gleichmäßig aufteilen.
4. Die Streusel über den Muffins zerbröseln und die Muffins für 25 Minuten backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zuckerguss:
5. Puderzucker sieben und mit dem Erdbeersaft vermischen. Den Zuckerguss nun über den Muffins verteilen und wenn man möchte mit ein paar Zuckerperlen verzieren.
Dadurch, dass man tiefgekühlte Erdbeeren verwenden sollte, kann man dieses Rezept also auch super zu anderen Jahreszeiten zubereiten. Sicherlich kann man auch frische Erdbeeren verwenden aber die TK-Erdbeeren geben den Muffins eine andere Konsistenz. Am Ende sind die Muffins dadurch etwas saftiger.
Ich persönlich nehme frische Erdbeeren zum Backen auch nur dann, wenn man sie entweder sieht (denn aufgetaute Erdbeeren sehen oft matschig und nicht schön aus) oder wenn man die spezielle Konsistenz und das Aroma von frischen Erdbeeren ausnutzen möchte.
Und da mich einfach NIE sattessen könnte von Erdbeeren genieße ich gleich noch einen mit Wasser verdünnten Erdbeersaft von den übriggebliebenen aufgetauten Erdbeeren! ♥
Nun würde ich gern noch von euch wissen, was ihr gern für ein Erdbeerrezept auf meinem Blog lesen würdet, Kuchen, Cupcakes oder auch Torten und welches euer liebstes Erdbeerrezept ist, was ihr mir empfehlen würdet!
Ich freue mich schon auf eure Eindrücke :)
Bis zum nächsten Mal und erdbeerige Grüße! ☼
