Bevor die Kürbiszeit ganz vorbei ist möchte ich euch noch mein Rezept einer Kürbissuppe zeigen. Es gibt in der Welt des Internets hunderttausende Kürbisrezepte (vielleicht sind es auch nur gefühlt hunderttausende). Von aufwendig bis ganz simple. Ich kann jetzt nicht sagen, ob mein Rezept die klassische Variante ist, aber eins ist das Rezept auf jeden Fall: einfach und schnell gemacht. Und solche Rezepte werden ganz gerne nachgekocht. Achja: und ganz nebenbei ist sie richtig cremig.
Zutaten für 2 Portionen Zubereitung
400 g Stangenkürbis
1/2 mittelgroße Zwiebel
Butter
500 ml Gemüsesuppe
75 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer
Kurkuma
Klein gehackte Zwiebelstücke mit würfelig geschnittenen Kürbis in der Butter glasig anrösten.
Mit der Gemüsesuppe aufgießen, weich dünsten und anschließend pürieren.
Creme fraiche, Salz, Pfeffer und Kurkuma zufügen und abschmecken. Wer möchte kann die Suppe mit geröstete Kürbiskerne oder mit etwas Kürbiskernöl beträufelt servieren.
