Ich dachte bislang dass interessante Kürbisrezepten nur aus Amerika kommen, wie Cheesscake, Kuchen usw.. Von meiner Kindheit kenne ich nur Kürbisdessert mit diese geheimnissvolle Gemüse. Meine Kürbismus habe ich mit gleiche Prinzip vorbereitet. Kürbissuppe aus der Osmanische Küche war auch eine leckere Versuchung für mich. Sogar habe ich in diese Woche zweimal gleiche Suppe für meiner Familie gekocht. Diese Börek habe ich erstemal probiert, die ich ebenfalls ganz lecker finde. eigentlich plante ich mit 1 kg. Yufka (ähnliches Filoteig) und 1 kg Kürbis eine volle Blech Börek backen, aber konnte nicht ganzes Kürbis in einmal raspeln. Kürbisbörek ist nicht pikant. Es ist etwas süß, aber ich habe geringere Menge Zucker benutzt. In Adapazari backt man Kürbisbörek süßer und danach kommt darüber eine Sirup, eine echte Erlebnis!Zutaten:
für 3-4 Personen
- 300-400 g geschälte Kürbis
- 2 Yufkablätter (oder Filoteig) (Yufkateig kann man aus der türkische Lenemsmittelladen finden)
- 3 EL Zucker
- Eine Hand voll Walnusskerne (gehackte)
- 1 TL gemahlene Zimt
- 1 Ei
- 2 EL Joghurt
- 2 EL Milch
- 1 EL Pflanzenöl
- Kürbis schälen, mit Walnusskerne, Zucker und Zimt mischen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine kleine Backblech leicht einfetten.
- Eine Yufka (es ist ca. 1 m Rund) auf dem Arbeitsplatz legen. Die halbe vom Kürbis-Zuckermischung auf das Ende einer Yufka setzen und die Yufka aufrollen. Die lange Rolle bücken und auf den Blech setzen.
- Für die übrige Yufka und Kürbis-Zuckermischung gleiche Arbeit wiederholen und ebenfalls auf dem Backblech neben erste Yufka-Kürbisrolle setzen.
- In einem kleinem Schüssel Ei, Joghurt, Milch und Pflanzenöl leicht verquirlen und über die Börekrollen verteilen. Die Böreks im Backofen goldbraun backen. Lauwarm oder kalt servieren.
