[Kürbis-Special] Herzhafte Vollkorn-Kürbiswaffeln

Der letzte Tag des Kürbis-Specials bricht an und ich habe heute noch ein Rezept für Euch, das gemeinsam mit der bereits vorgestellten Kürbis-Salsa zu etwas Aussergewöhnlichem wird!

Für 4-5 Waffeln benötigt man:

• 250g gesäuberten & entkernten Hokkaidokürbis
• 50g weiche Butter
• 50g Parmesan am Stück
• 4 Eier (Größe M)
• 150g Vollkornweizenmehl
• 2 Messerspitzen Backpulver
• ca. 150ml Mineralwasser 
• Salz
• Cayennepfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss

Den Kürbis raspeln.

Mehl und Backpulver mischen.

Parmesan reiben und mit der Butter zusammen schaumig rühren.

Die Eier nach und nach unterrühren. Die Mehlmischung löffelweise unterrühren. Kürbisraspeln & geriebenen Parmesan untermischen und Mineralwasser zugeben- ACHTUNG: je nach dem wie feucht der Kürbis ist, variiert die Menge des Mineralwassers, das ihr zugeben müsst. Fangt mit einer kleiner Mengen an und gebt letztlich so viel Mineralwasser zu, dass ihr einen zähflüssigen Teig erhaltet. Hier ist gesundes Augenmaß nötig!

Teig mit Salz, Cayennepfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach Belieben würzen.

Waffeleisen bereit machen und vorheizen.

Meiner Erfahrung nach ist ein einfetten nicht nötig, da der Teig fetthaltig genug ist.

Ca. 4 EL des Teigs auf die Backfläche geben, diesen gut verteilen, Waffeleisen schliessen und in 3-4 Minuten goldgelb backen und entnehmen.

Das Ganze wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Guten Appetit!

Inspiriert durch ein Rezept von Küchengötter.

Hilfreiche Tips:

• Am Besten legt man die Waffeln nach dem Backen einzeln auf ein Kucherost, dann werden sie nicht weich und man kann sie knusprig geniessen.
• Die Waffeln schmecken pur aber mit der vorgestellten Kürbis-Salsa sind sie eine Wucht!