- Zutaten:
- 160 g feine Kokosraspeln
- 75 g Kokosfett
- 2 EL Reissirup
- 1/2 - 1 TL Vanille-Pulver
- 1 Prise Salz
- Glasur: Geschmolzene Schokoladenstückchen (zB Traubenzucker-Schokolade, Gluten-, Milch- und Soja-frei)
Zubereitung
Den Backofen auf 165 °C vorheizen. In einem großen Topf das Kokosfett (zB Ceres) bei schwacher Hitze schmelzen lassen und den Reissirup, die Vanille und eine Prise Salz gut mit dem Kokosfett – am besten mit einem Schneebesen – vermischen. Sodann die ungesüßten Kokosraspeln / Kokosflocken dazugeben und alles gut miteinander vermengen.
Mit einem Esslöffel oder einer Teigschaufel vorsichtig kleine Kokos-Teig-Häufchen formen und auf ein mit Backkpapier ausgelegtes Backblech geben. In den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 12-15 Minuten (bis sie eine leichte Goldfärbung bekommen) backen.
Nach dem Backen das Kokos-Gebäck gut auskühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade beträufeln oder bestreichen. Die Schokolade aushärten lassen und fertig ist das Kokos-Gebäck! Man kann diese Kokos-Makronen gut in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort lagern.
- Backtemperatur: 160 – 165 °C / Umluft
- Backzeit: 12-15 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Hefefrei – Fructosearm – Histaminarm – Vegan – Vegetarisch
Tipps
Vanille-Pulver ist echte gemahlene Vanille und kann auch durch Mark aus Vanilleschoten oder – wenn es einfacher sein soll – durch Bourbon-Vanillezucker ersetzt werden. Das Vanille-Extrakt ist im Reformhaus aber auch in Supermärkten erhältlich (zB M-Preis – sieht wie ein Gewürzstreuer aus Glas aus) und das Gute ist, dass weder Gluten noch Zucker oder sonstige Zusatzstoffe beigesetzt sind.
Für die Schoko-Glasur verwende ich geschmolzene fructosearme Traubenzucker-Schokolade (zB Filita erhältlich bei Frusano.com) die zugleich auch nussfrei, milchfrei, sojafrei und glutenfrei ist. Es kann aber natürlich jede andere verträgliche Schokolade verwendet werden.
