Kohlrabisalat
Das Rezept für mein neues Titelbild, das ja schon einige Wochen da oben steht, habe ich noch nicht eingestellt. Ein kleiner Salat, gedacht als kalte Vorspeise in einem Menü, das ich in ein paar Wochen für 7 liebe Menschen und mich zubereiten werde. Da habe ich natürlich vorher geübt und ausprobiert.Zutaten für 4:1 frische Kohlrabi4 El Traubenkernöl1 El Weißweinessig1 El Schafjoghurt4 Frühlingszwiebeln2 FeigenPecorino Fiore SardoSchaffrischkäse oder FetaPfeffer und Salz.Zubereitung:Das Traubenkernöl, Weißweinessig, Schafjoghurt mit Pfeffer und Salz gut verrühren. Die Kohlrabi schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Bei mir ist die Kohlrabi durch die Aufschnittmaschine gegangen, damit gelingt mir das am besten.Die Kohlrabischeiben in die Sauce geben und 15 - 30 Minuten ziehen lassen, dadurch werden die Scheiben noch etwas weicher.Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe scheiden.
Die Feige halbieren und mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch entnehmen.Den Frischkäse vorsichtig zerbröseln.
Kohlrabisalat
Anrichten:Die Kohlrabischeiben auf 4 Teller verteilen, dabei mit einer Gabel oder einer großen Pinzette etwas auseinander zupfen und „aufrichten“ Die Frühlinszwiebeln und die Käsebrösel darüber verteilen. Den Pecorino Fiore Sardo sehr dünn hobeln und ebenfalls auf den Salat verteilen. Das innere der Feigen dazu setzen. Am Schluss noch etwas von der Sauce über den Salat geben und servieren.