Diesmal mal kein backen ,dafür Accordarbeit in der Schule,........das könnte das Motto gewesen sein.In meinem Bestreben, möglichst alle Kinder durchgehend zu beschäftigen, kam ich auf die glorreiche Idee............wir kochen für die gesamte Gruppe von 36 Kindern...für den nächsten Tag.
Gemüsebolognese hätte eigentlich gereicht aber nein .....Martina musst ja noch Nudeln selbst machen..........
Da hab ich mich doch ein wenig verschätzt... :-) Nur Glück dass das Essen erst am nächsten Tag gekocht wurde
Von 3,8 kg Teig hab ich ca 3 kg noch zu Hause durch die Nudelmaschine gejagt.Bislang war ich mit meiner manuellen ja zufrieden ,aber da hätte es schon ne elektrische sein können oder besser noch eine vollautomatische.
na ja passiert ist passiert....man lernt ja aus seinen Fehlern .....:-)
selbstgemachte Nudeln gibts an der Schule höchstens noch in Form von Lasagne.
Anleitung um Nudeln selbst zu machen:
150 g Rosen Mehl250 g de Cecco Pastamehl4 Eier ( nur das Eigelb) Salz2 EL OlivenölMehl zum Ausrollen
für rote Nudeln 1-2 EL Tomatenmark plus etwas Mehl damit der Teig nicht zu feucht wird.
Für grüne Nudeln 200 gr Petersilie oder Spinat pürieren (Tiefkühl oder frisch ) . Spinat oder Petersilie dann gut ausdrücken, ebenfalls noch einen EL Mehl zum Teig zugeben.
Verknete alle Zutaten plus die entsprechende Farbe ( Tomatenmark für rote Nudeln) oder entsprechend für grüne Nudeln , mit angefeuchteten Händen oder mit dem Rührgerät und Knethaken ,zu einem festen, geschmeidigen Teig und lasse ihn unter einem feuchten Tuch an einem kühlen Ort ca 60 Min. ruhen.
Anschließend dünn ausrollen, antrockenen lassen und in beliebige Formen schneiden bzw. eine Nudelmaschine verwenden.
Gemüse Bolognese
200 g Möhren200 g Tomaten frisch100 g Porree100 g Erbsen250 g Champignons, frische 500 ml Tomate(n), passierte1 Zwiebel groß2 Knoblauchzehe(n)1 TL, gehäuft Gemüsebrühe, gekörnte 1 EL Tomatenmark1 TL Zucker2 EL Kräutermischung italienisch TK oder frisch Öl, Salz, Pfeffer evtl. Parmesan
Zwiebel, Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das ganze Gemüse waschen , schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten klein schneiden, In einem Topf das Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebeln, Knoblauch hell andünsten. Karotten, das andere Gemüse und Tomatenmark kurze Zeit mitdünsten.Die Gemüsebrühe in heißem Wasser auflösen und zu dem Gemüse geben.Wenn alles aufkocht die Tomaten zugeben.Würzen mit Salz, Pfeffer, ZuckerZum Schluss die Kräuter zufügen.Alles noch 5 min kochen lassen.
