Ihr Lieben! Noch 45 Tage bis Weihnachten! Der Countdown läuft und ich habe beschlossen, Euch hier von nun an mit passenden Rezepten zu versorgen! Gestern hatten wir sehr liebe Freunde zum Dinner eingeladen und da ich ja nicht nur rasend gerne backe, sondern auch das Kochen unglaublich liebe, gibt es bei uns in der Regel 4-Gänge-Menüs, die ich immer schon Tage vorher zusammen stelle und dann mit viel Hingabe koche. Gestern Abend zum Beispiel gab es ein Kürbissüppchen mit Gewürzsahne, Lachs auf Schmorgurken, Rehgulasch mit Cranberry-Gnocchi und als Dessert ein ober-köstliches Kirsch-Tiramisu.
Und just dieses Kirsch-Tiramisu mit Gewürzen und selbstgemachtem Mandel-Krokant möchte ich gerne mit Euch teilen.
Zutaten für 6 Gläser (oder eine rechteckige Form)
1 großes Glas Sauerkirschen 1 Zimtstange 1 Sternanis 1 gestr. EL Speisestärke 250 g Mascarpone 250 g Quark (40 %) 75 g Zucker 3 EL Cointreau 200 - 250 g Cantuccini 100 g Butter 100 g Zucker 100 g gehackte Mandeln Puderzucker zum Bestäuben
Die Kirschen mitsamt dem Saft in einen Topf geben, Zimtstange und Anis dazu und langsam erhitzen. Kurz aufkochen, dann für 10 Minuten auf ganz kleiner Flamme ziehen lassen. Speisestärke mit wenig Wasser auflösen und zur Kirschmasse geben. Aufkochen und damit die Sauce binden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen die Cantuccini etwas kleiner bröseln (nicht zu klein) und auf die Gläser verteilen. Die Creme aus Mascarpone, Quark, Zucker und Cointreau aufschlagen. Wenn die Kirschmasse abgekühlt ist, diese auf den Cantuccini verteilen, etwas zur späteren Deko noch aufheben. Abschließend die Mascarpone-Creme auf alle Gläser verteilen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen die Butter mit dem Zucker schmelzen. Achtung, nicht zu heiß, sonst wird sie ganz schnell braun! Die gehackten Mandeln hinzufügen und nun rühren, rühren, rühren, bis die Mandeln gleichmäßig vom Zucker überzogen sind. Auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren den Tiramisu mit ein paar Kirschen und Kirschsaft beträufeln, mit dem Krokant bestreuen und noch etwas mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit! Tipp: Noch weihnachtlicher wird das Ganze, wenn Ihr in den Mandelkrokant noch einen Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz gebt.
Habt noch einen wundervollen und gemütlichen Sonntag Abend, Ihr Lieben und startet morgen gut in die neue Woche! Solltet Ihr im Übrigen selbst Cantuccini machen wollen, dann schaut doch mal hier vorbei, da habe ich als Gastpost das Rezept vorgestellt! Ich wünsch' Euch was! Andrea
