Wer gerne koreanisch isst, kommt an Kimchi nicht vorbei. Kimchi ist fermentierter Weißkohl, der durch die Behandlung mit Milchsäurebakterien erstens sehr haltbar gemacht wird und zweitens einen außergewöhnlichen Geschmack bekommt.
Man kann es mit unserem Sauerkraut vergleichen, wobei Kimchi sehr würzig oder scharf ist. In Korea gehört es quasi zu jeder Mahlzeit dazu. Nun lässt sich Kimchi nicht nur gut so essen, sondern man kann ihn auch wunderbar weiterverarbeiten.
Knusprige Kimchi Pancakes sind total einfach und sehr schnell zubereitet! Lecker! Man kann natürlich Kimchi auch selbst herstellen, aber einfacher bekommt ihr den fermentierten Kohl in einem gut sortierten Asia-Laden. Im Asia-Laden unseres Vertrauens lagert der Kimchi in einem Plastikgefäß in einem Kühlschrank bei der Gemüsetheke.
Zutaten (für ca. 6 Pancakes):
- 3 Tassen Mehl
- 2,5 Tassen Wasser
- 0,5 TL Salz
- 2 Eier
- 2 Tassen Kimchi
- 1 EL Kimchi-Flüssigkeit
- 5 Eiswürfel
- 2 grüne Chilis (optional)
- 1 rote Chili (optional)
- pflanzliches Öl
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Salz vermengen und Wasser hinzufügen. Die Eier, den kleingehackten Kimchi, die Kimchi-Flüssigkeit und Chilis (bei Bedarf – ohne Chilis werden die Pancakes auch schon würzig. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich Chilis kleinhacken und hinzugeben.) in die Masse geben und alles gut verrühren. Eiswürfel unter den Teig rühren und etwas warten, bis sie leicht angetaut sind. Durch die Eiswürfel werden die Pancakes hinterher knuspriger! Wer mag, kann auch einfach etwas eiskaltes Wasser hinzugeben. Der Teig ist relativ flüssig, also nicht wundern!
Dann eine großzügige Menge Pflanzenöl (Wir nehmen gerne Rapsöl.) in eine Pfanne geben, heiß werden lassen und mit einer Kelle den Teig hineinschütten und anbrutzeln lassen. Warten, bis der Pancake von einer Seite gut durchgebacken ist, und dann wenden. Goldbraun und knusprig schmecken sie am besten!
Und womit esse ich die Kimchi Pancakes am besten?
Die Pancakes lassen sich gut in einfache Sojasauce oder die leicht süßliche Sojasauce dippen. Wer es aber authentischer mag, der sollte mal den folgenden Dip ausprobieren:
Dip-Zutaten für eine Person:
- 2 TL Zucker
- 3 TL Sojasauce
- 3 TL Wasser
- 3 TL Essig
- Zwiebelstücke
Einfach alles zusammenmengen und die gehackten Zwiebelstücke erst kurz vor dem Verzehr in den Dip geben. Schmeckt super zu den Kimchi Pancakes! Probiert es mal aus und schreibt uns, wie es euch geschmeckt hat.
