Kartoffel-Spinat-Rolle
Zutaten für 6 Portionen:- 600 g Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 100 g gekochter Schinken in Streifen
- 250 g blanchierter Blattspinat
- 60 g Butter
- Olivenöl
- 2 geschälte Knoblauchzehen
- 2 Eßlöffel Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 Eier
So wird die Kartoffel-Spinat-Rolle zubereitet:
Kartoffel-Spinat-Rolle
Die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Presse drücken.Die Kartoffelmasse auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und etwas auskühlen lassen.
Das Mehl und ein Ei dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
Den gut ausgedrückten Spinat, Schinken und die Knoblauchzehen in etwas Olivenöl anbraten, Knoblauch herausnehmen.
Den Spinat auskühlen lassen, mit Ei, Muskat und Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kartoffelteig auf einem mit Mehl bestäubten Küchentuch ausrollen.
Den Spinat auf dem Teig verteilen, mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und die beiden Enden mit einem Bindfaden verschließen. Die Kartoffelrolle in kochendes Salzwasser geben und 30 Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffel-Spinat-Rolle aus dem Wasser nehmen, auspacken, 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit gebräunter Butter und Parmesan bestreut servieren.
Bilderquelle: © w.r.wagner / PIXELIO
