Karamell-Mandel-"Riegel"

Solche Riegel habt ihr noch nie gesehen, was? Macht nichts, Ich auch nicht.
In einer meiner Backzeitschriften habe ich das Rezept für Mandelriegel gesehen und auf deren Bild sind das auch Riegel. Mir ist nur vollkommen schleierhaft, wie die liebe Zeitschriftenredaktion das geschafft hat.
Die Karamellmasse wird aus 250g Zucker gemacht, der im Topf geschmolzen wird, dann kommen 70ml Sahne und 30g Butter dazu. Wenn alles verrührt ist, werden 150g Mandelstifte und 100g klein geschnittene Softaprikosen dazu gegeben. Klingt ja alles soweit noch machbar und hat auch wie erwartet funktioniert.
Die Masse  kommt anschließend auf Backpapier und wird 1 cm dick ausgerollt. Auch das ist noch kein Problem.

Wenn die Masse erkaltet ist, soll sie in Rechtecke geschnitten, danach mit Schokolade verziert werden und im Kühlschrank vollkommen auskühlen. Klingt ja auch noch plausibel, bis auf den Punkt, dass die sch*piep* Masse trotz Intensivkühlung nicht mit den Händen anzufassen ist. Es ist eine reine Schmiererei, alles klebt, das könnt ihr euch nicht vorstellen.
Und ich glaube, die böse Zeitschriftenredation hat das extra verschwiegen, denn: Es ist total lecker. Ja!
Sonst könnte man es ja still und heimlich entsorgen und unter "nie wieder ...." verbuchen, aber es ist köstlich.
Nachdem Riegel also nicht gingen, habe ich überlegt, die Rechtecke zu halbieren und mit einem Klecks Schokolade zusammenzukleben, als handliche Würfel. Hat sich im Praxistest ebenfalls an untauglich erwiesen. Als absolute Verzweiflungslösung habe ich die Masse dann zu Kugeln geformt und unten in Schokolade getaucht, damit sie wenigstens nicht überall ankleben, wo sie gerade liegen. 

Ich für mich habe beschlossen: Das Rezept kann mich mal. Lecker hin oder her, das klebt zu sehr.
Was kann hier schief gegangen sein, habt ihr eine Idee?
Alles Liebe
Schokolia