Hm. Was soll ich zu dieser Suppe sagen.... Ich war mal wieder skeptisch. Das Salat gut in Suppe passt, weiß ich ja eigentlich seit der grünen Gemüsesuppe. Und Gurke kenne ich ja auch bereits in flüssiger Form. Aber beides in Kombination, dann auch noch mit Kartoffel und Lauch... Wrst gekocht und dann doch kalt serviert... Also. In gewisser Weise war die Skepsis für meinen Geschmack auch berechtigt. Die Gurke war mir kalt tatsächlich zu dominant. Generell mochte ich die Suppe kalt nicht und habe sie mir dann kurzerhand einfach nochmal warm gemacht. Und dann war sie eigentlich ganz lecker. Der Mann des Hauses hingegen hat beide Varianten relativ anstandslos gegessen.
Zutaten für 2-4 Personen1/2 Kopfsalat, in Streifen geschnitten1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten2kl. Kartoffeln, in grobe Würfel1 Gurke, in Stücke geschnittenca. 500ml Gemüsebrühe2El + etwas mehr Creme fraiche (bei mir Creme legere mit Kräutern)Salz, PfefferSchnittlauchButter und Öl
ZubereitungEin kleines Stück Butter mit dem Öl in einem großen Topf leicht erhitzen. Lauch hineingeben und zugedeckt bei kleiner Temperatur in 8-10 Minuten weich dünsten. Kartoffeln und Brühe zufügen, aufkochen und weitere 10 Minuten weich kochen. Nun Gurke und Salat mit in den Topf geben, wieder aufkochen und nochmal ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelstücke herausfischen und in einem Sieb durchdrücken (angeblich wird die Suppe matschig, wenn man sie mitpüriert). Das restliche Gemüse in einen Mixer geben und gründlich pürieren. In eine Schüssel füllen, dann die zerdrückte Kartoffel und zwei Esslöffel Creme fraiche gut unterrühren. Vollständig abkühlen lassen (oder eben warm essen) und kurz vor dem servieren mit etwas mehr Creme fraiche und Schnittlauchröllchen garnieren.
