In den Topf geschaut * klassische Rindsroulade

6 Rouladen einzeln auf einer geeigneten Unterlage vorsichtig klopfen, um eine größtmögliche Fleischoberfläche zu erzielen. Anschließend einseitig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gleichmäßig mit Senf bestreichen und mit Sucuk-Streifen (ja, ich weiss, man nimmt eigentlich Frühstücksspeck, aber wir essen kein Schweinefleisch) belegen.
2 Zwiebeln vierteln und anschließend in dicke Scheiben schneiden und  zusammen mit den Cornichons auf die Roulade legen. Die Roulade links und rechts über die Gurke und die Zwiebeln zusammenlegen und längs zusammenrollen. Mit Rouladen-Klammern fixieren.
In einem geeigneten Topf das Butterschmalz erhitzen und die Rouladen dicht gepackt in den Topf geben, sodass das Ende der Roulade unten zu liegen kommt. Scharf anbraten dann vorsichtig wenden.
Wenn die Rouladen rundum braun angebraten sind, mit 500ml Bratenfond ablöschen und auffüllen, bis die Rouladen fast bedeckt sind.  Die Temperatur reduzieren und auf kleiner Flamme ca. 90 Minuten köcheln lassen.
Danach die Rouladen aus dem Topf nehmen und im Backofen bei 150°C warm halten. Die verbleibende Flüssigkeit ein wenig einköcheln und mit 2TL Stärkemehl binden, abschmecken. Dazu schmecken selbst gemachte Spätzle und Rotkohl sehr gut.