2 kg Kalbfleisch waschen und trocken tupfen.5 Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Je ein halbes Bund Thymian, Majoran und Estragon abbrausen, trocken schütteln, Blätter abstreifen und fein hacken.
Knoblauch, Kräuter, etwas Salz und Pfeffer mit 100ml Öl verrühren, das Fleisch damit bepinseln und zugedeckt über Nacht marinieren.
Kartoffeln waschen, schälen und längs achteln.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf dem Herd rundum anbraten. Den Braten auf die Fettpfanne des Ofens legen.
Kartoffeln salzen, pfeffern, mit Marinade beträufeln und um den Braten legen. Rosmarin fein hacken und auf die Kartoffeln streuen.
Im Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten braten und die Kartoffeln ab und zu wenden.
150ml Pastis (Anisschnaps, z.B. Pernod) in einem Topf auf ein Drittel einkochen.
600g Tomaten waschen, halbieren und beides beiseite stellen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten unter die Kartoffeln heben und den Braten mit Pastis bepinseln.
Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit den Kartoffeln servieren.
Je ein halbes Bund Thymian, Majoran und Estragon abbrausen, trocken schütteln, Blätter abstreifen und fein hacken.
Knoblauch, Kräuter, etwas Salz und Pfeffer mit 100ml Öl verrühren, das Fleisch damit bepinseln und zugedeckt über Nacht marinieren.
Kartoffeln waschen, schälen und längs achteln.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf dem Herd rundum anbraten. Den Braten auf die Fettpfanne des Ofens legen.
Kartoffeln salzen, pfeffern, mit Marinade beträufeln und um den Braten legen. Rosmarin fein hacken und auf die Kartoffeln streuen.
Im Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten braten und die Kartoffeln ab und zu wenden.
150ml Pastis (Anisschnaps, z.B. Pernod) in einem Topf auf ein Drittel einkochen.
600g Tomaten waschen, halbieren und beides beiseite stellen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten unter die Kartoffeln heben und den Braten mit Pastis bepinseln.
Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit den Kartoffeln servieren.
