Dieser im Glas gebackene und somit perfekt für eine Portion passenden kleine Käsekuchen mit fruchtiger Mango ist perfekt für die Picknick Zeit. Aber auch ideal für Buffet oder Brunch. Oder natürlich auch als Nachtisch. Die hübsche Blüte aus dünn aufgeschnittener Mango ist das optische i Tüpfelchen und wirklich überhaupt nicht schwierig.
Nur ein bisschen flutschig.
Warum immer einen "richtigen" Kuchen in einer Springform oder von Blech backen, wenn es auch so geht?
Funktionieren tut die Zubereitung letztlich mehr oder weniger so wie bei einem großen Kuchen. Aus Keksen wird ein Boden hergestellt auf den eine Käsemasse kommt die dann im Ofen gebacken wird.
Taddaaa, fertig ist ein trendiger kleiner Kuchen.
Das einzige was ihr dafür braucht sind dicke Gläser ( am besten eignen sich Einmachgläser ) die in den Backofen können und die hohe Hitze locker vertragen.
Wenn der Kuchen richtig ausgekühlt ist, wird er schön fest und doch locker so das ihr ihn auch gut transportieren könnt.
60 g Kekse zB. Butterkekse
200 g Mango Püree ( frisch oder Konserve)
160 g grichischer Joghurt
einige gehackte Pistazien 1-2 Mango
1. Die Kekse in einem Mixer zu bröseln zerkleinern ( oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz ). Die Butter schmelzen und darüber gießen. Alles gut vermischen und auf die sauberen Gläser verteilen. Mit einem Löffel den Boden etwas in dem Glas festdrücken.
2. 100 g Mango in kleine Würfel schneiden. Aus den 200 g Mango mit dem Stabmixer ein feines Püree herstellen. Joghurt, Quark, Zucker, Eier und Vanille eine glatte Masse rühre. Die Mango Stückchen dazu geben und das Püree unter heben.
Auf die Gläser verteilen. Diese in eine Auflaufform oder Fettpfanne stellen und diese mit heißem Wasser aufgießen. Die Förmchen sollte etwa 3-4 cm tief im Wasser stehen.
Im Backofen für 45 Minuten backen. Herausnehmen, die Gläser vorsichtig ( Achtung heiß ) auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Der Kuchen wird erst während des abkühlen fest.
3. Die Sahne steif schlagen und einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle oder Französischen Tülle versehen. Die Sahne umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Mango schälen, vom Stein schneiden und von der längeren Seite her dünnere, gleichmäßige Scheiben schneiden.
4. Die Mangoscheiben leicht gebogen von innen nach außen zu einer "Blüte" auf den Kuchen drapieren. In die Mitte der Blüte einen Sahne Tuff spritzen und mit einige gehackten Pistazien bestreuen. Kalt stellen oder direkt servieren.
Und, seit Ihr jetzt vielleicht auch Feuer und Flamme und habt Lust Euch einmal an einer neuen Kuchen Form auszuprobieren?
Ich finde, gerade das dieses Rezept durch die kleine Mango Blüte als Topping, so hübsch ist, das man sie in groß gar nicht genauso schön hin bekommt.
Weck- bzw Einmachgläser in den unterschiedlichsten Größen findet ihr gerade in den Sommermonaten überall im Einzelhandel.
