Heute gibt es mal wieder ein Rezept aus Kindertagen für Euch, das ich kürzlich beim ausmisten wiederentdeckt habe: die Himmelstorte, der auch Heidelbeer-Baiser-Torte. Dies war neben der Schokotorte mein absoluter Lieblingskuchen. Ja, ich weiß, ich hatte so einige Lieblingskuchen, aber diesen hier gab es an vielen vielen Sonntagen, denn bei uns gab es jedes Wochenende 1-2 selbstgebackene Kuchen. Auch bei all unseren Familienfesten durfte dieser Kuchen nie fehlen, so dass bei jedem Bissen hier und da auch ein paar kleine Kindheitserinnerungen aufblitzen :-). Höchste Zeit also die Himmelstorte mal wieder auf die sonntägliche Kaffeetafel zu bringen, findet ihr nicht.
Für die beiden Böden
- 100 g Butter
- 120 g Zucker
- 4 Eigelb
- 150 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 4 Eiweiß
- 200 g Puderzucker
- 100 g Mandelblättchen
Für die Füllung
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 1 großes Glas Heidelbeeren
- 1 P Vanillepuddingpulver
Zubereitung
Für den Boden Butter und Zucker SEHR schaumig rühren, dann die Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in 2 Portionen teilen, und in 2 Springformen – mit Backpapier ausgelegt – 26 cm Durchmesser – streichen. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen. Masse auf den beiden Böden verteilen mit einem Esslöffel Wellen eindrücken. Mit Mandelblättchen bestreuen, und bei 200° C 25-30 Min. backen. Abkühlen lassen und einen Boden auf einen Tortenplatte legen.
Für die Füllung Heidelbeeren mit Saft in einen Topf geben und aufkochen. Vanillepudding mit Zucker verrühren und mit Heidelbeersaft verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. In den Topf zu den Heidelbeeren geben, kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Heidelbeermasse auf den Tortenboden geben. Mascarpone mit Sahne und Zucker portionsweise steif schlagen und auf die Heidelbeermasse geben. Den Deckel in 12 Stücke schneiden und auflegen.
Und jetzt genießen und ein bisschen in Kindheitserinnerungen schwelgen… hach
Lasst es Euch schmecken
Simone
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