vor kurzem gabs in der schwester/poc einen himbeerbrownie – zum niederknien! brownies an sich sind ja ziemlich mächtig, bestehen ja hauptsächlich aus butter, zucker und schokolade. aber durch die säure der himbeeren wirken sie fast schon wieder leicht ;) bin momentan sowieso ein großer fan von der kombination schoko und himbeeren (zB himbeer trüffel). finde die 2 ergänzen sich einfach super und geben der schokolade noch einen besonderen kick.
am samstagabend darauf, hatte ich solche lust nochmal so einen zu essen, dass ich ihn kurzerhand nachgemacht habe. gott sei dank habe ich immer alles vorrätig was man so für cookies, brownies, etc braucht, deswegen konnte es gleich los gehen. als basis habe ich das brownie-rezept von einer reisebekanntschaft (er ist koch) genommen – die brownies alleine sind schon ein wahnsinn! dann einfach noch himbeeren rein und voila – der beste himbeerbrownie den’s gibt ;) aber bitte die himbeeren auftauen, solltest du gefrorene verwenden. ich hab das nämlich blöderweise nicht gemacht und die beeren haben mir dann fast den kuchenteig gefroren – konnte ihn nur mehr sehr schwer in der form verstreichen. hat dann im ofen ein bissl länger gedauert als sonst, geschmacklich war er aber ein traum!
zutaten
- 200 g schokolade
- 250 g butter
- 400 g brauner zucker (zb. hälfte muscovado zucker für karamelligen geschmack)
- 80 g kakaopulver
- 4 eier
- 185 g mehl
- ¼ tl backpulver
- 300 g himbeeren (frisch oder gefroren)
gefrorene himbeeren auftauen lassen, backrohr auf 160° vorheizen. schokolade und butter zusammen schmelzen. mit den restlichen zutaten (außer himbeeren) mixen. himbeeren unter den teig heben.
teig in eine rechteckige form (etwa 28 x 24 cm) mit backpapier füllen.
im heißen ofen ca. 20-25 min backen, so dass die mitte noch ein bisschen flüssig ist, auskühlen lassen und genießen
