Viele denken ja Mascarpone besteht nur aus Fett weil 80% Fett oben steht. Alle die denken, Mascarpone bestehe aus 80% Fett – lest bitte genauer nach. Es sind 80% F.i.T. angeführt. Das bedeutet dass 80% Fett in der Trockenmasse vorhanden ist. Um auf den genauen Fettgehalt zu kommen, multipliziert man bei Frischkäse die 80% Fett mal 0,3. Ergibt einen Fettgehalt von 24%. Also liebe Ladies die auf ihre schlanke Linie achten, allen voran mein geliebtes Schwesterherz, seid beruhigt. Klar, 24% Fett sind nicht wenig, aber verglichen mit 80% schon. Ausserdem hab ich nicht nur Mascarpone verwendet, sondern vorbildlich mit Schlagobers und Jogurt gemischt. Siehste, Ini, ich achte auch auf meine Ernährung, aber wenn schon Dessert – dann richtig oder?
Das Rezept
- 500g Mehl
- 250g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 kleine Tafel Zartbitterschokolade
- 250g Mascarpone
- 125g Joghurt
- 125g Schlagobers
- 100g Puderzucker
- 1 Pkg. TK-Heidelbeeren
- Das Mehl mit der Butter und dem Salz sowie dem Eigelb zu einem glatten Teig kneten.
- In Alufolie packen und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Muffinsförmchen mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl ausstäuben.
- Ofen vorheizen.
- Den Teig 5mm dick ausrollen und die Muffinsförmchen damit auslegen.
- Nun Alufolie darüber legen und mit Reis oder Bohne beschweren.
- Für 25 Minuten im Rohr bei 200 °C backen.
- Die Förmchen auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
- Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
- Die Förmchen mit der Schokolade dünn ausstreichen.
- Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen, Schlagobers steif schlagen.
- Die Mascarpone mit Zucker und Joghurt glatt rühren. Schlagobers untermischen.
14.Kurz die Heidelbeeren unterheben. - Die Förmchen mit der Creme füllen und genießen.
