EAT HAPPY! ESST EUCH GLÜCKLICH!
Mit dieser Süßkartoffel Lasagne ein Kinderspiel.
Vor ein paar Wochen waren meine lieben Eltern bei uns zu Besuch. Darüber freue ich mich ja immer ganz besonders, da wir uns im Moment nicht oft sehen. Das letzte Mal war ich über die Weihnachtstage Zuhause. Ich bin ein Familienmensch und koche auch am allerliebsten für meine Familie, meine Freunde und natürlich für meinen Lieblingsmensch und mich. Die gemütliche und entspannte Zeit zu zweit genieße ich sehr, doch manchmal isst man auch gerne in einer etwas größeren Runde. Ich habe viele Lieblingsgerichte, die ich einfach ganz oft koche und wo ich mir zu 1000% sicher bin, dass diese auch meinen Lieben schmecken werden. Diese Lasagne gehört hier dazu. Definitiv ein Lieblingsgericht von uns, das glücklich und zufrieden macht.
Bei mir werden dann gerne Töpfe, Schüsseln und Auflaufformen in die Mitte des Tisches gestellt und jeder kann nach Lust und Laune zugreifen. So mögen wir gemeinsames Essen. Ausgelassen, gesellig und einfach köstlich.
Was ich an dieser Lasagne am allerliebsten mag… die Kruste aus Schafkäse, ein bisschen Honig und Rosmarin. So, soo, sooo gut! Und natürlich auch die einzelnen, aromatischen Gemüse-Pasta-Schichten. Ich hab mir ja heimlich einen kleinen Süßkartoffelvorrat angelegt, den ich gerade nur zu gerne aufbrauche um ihn dann wieder aufzufüllen.
Hier das Rezept zum Glücklichsein:
Zutaten: (für eine Auflaufform 4-5 Portionen)
- 2 Süßkartoffeln
- 2-3 Tomaten
- 1/2 Lauchstange
- 1/2 Pkg. Lasagneblätter
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 1/2 EL Butter
- 2 1/2 EL Mehl
- 500-600 ml Milch
- 150 g Frischkäse
- 2 EL Sauerrahm
- 150-200 g Käse, gerieben (z.B. Bergkäse oder Emmentaler)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- 1 Rosmarinzweig, fein gehackt
- 200 g Schafkäse
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
- 1 TL Honig
Zubereitung:
- Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, den Lauch gut waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in der zerlassenen Butter kurz anschwitzen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren, 1 Minute mit anschwitzen und dann nach und nach mit der Milch aufgießen. Einige Minuten köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist, gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Rosmarin und Oregano abschmecken. Den Frischkäse, Sauerrahm und den geriebenen Käse unterrühren.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Süßkartoffeln, Tomaten, Lauch, Sauce, Lasagneblätter in die Form schichten, zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Den Vorgang zweimal wiederholen, mit Sauce und Süßkartoffelscheiben abschließen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180° C Heißluft ca. 30 Minuten lang backen.
- Dann mit dem Schafkäse und den Walnüssen bestreuen, mit Honig beträufeln, mit Pfeffer und Rosmarin würzen und noch weitere 20 Minuten fertig backen. Die Lasagne soll eine schöne, knusprige Kruste bekommen.
