Es gibt Geschmackskombinationen von denen man zuerst einmal meint, dass diese weniger gut funktionieren. Bei diesem Curry mag sich der ein oder andere von euch das auch fragen. Jedoch können sich alle diese Frage selber beantworten, indem sie dieses Rezept einfach ausprobieren.
Ich gebe nur Richtwerte für die Gewürzverwendung, da man dieses Gericht nach Entnahme des Geflügels hervorragend nach eigenem Gusto abschmecken kann. Später mehr…..
Ich empfehle die Linsen separat zu kochen, da diese im Gewüzsud schlecht durchgaren. Meine erste Wahl sind schwarze Beluga-Linsen, da diese bei schonender Behandlung schön in Form bleiben und aufgrund der Farbe einen guten Kontrast bilden. Gut 20 min. in heißem Wasser simmern lassen, abseihen und kalt abschrecken, wenn der gewünschte Garpunkt gekommen ist.
Im Dutch zwei gewürfelte Zwiebel, ein Stück Knoblauch, eine Chili mit Öl anschwitzen. Ca. 2kg Hähnchen halbieren und ein wenig mit anschmoren. Alles mit 400ml Kalbsfond, 400ml Gemüsebrühe und 250ml Kokosnussmilch angießen und für gut 2 Stunden bei Ober- und Unterhitze schmoren.
Für die Gewürzmischung je ein EL Koriandersamen, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen und 10 Pfefferkörner in einer Pfanne rösten und anschließend mörsern.
Nach der Schmorzeit das Hähnchen aus dem Dutch nehmen und vom Knochen lösen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Die verbliebene Flüssigkeit pürieren und mit den Gewürzen versehen. Notfalls mit Speisestärke andicken. Jetzt noch salzen, ein Spritzer Zitrone und…….
natürlich gut ein EL Dill (hier darf es ruhig TK-Ware sein) einrühren.
Linsen und Hähnchen hinzugeben und noch ein wenig ziehen lassen.
