Glasnudel-Erdbeer-Salat

Nach dem ich die letzte Woche einige Fertigprodukte getestet habe, gibt es heute mal wieder einen leckeren frischen Salat.
Ein Hauch Asien.
Noch gibt es ja herrlich süße Erdbeeren.
Koriandergrün ist nicht meins, für mich geschmeckt es nach Seife. Basilikum wäre da eine alternative.
Der Salat war so lecker, dass meine "bessere Hälfte" ihn am nächsten Tag nochmal essen wollte.
Unbedingte Nachkochempfehlung.

Titel:Glasnudel-Erdbeer-Salat

Kategorien:Salat, Erdbeeren

Menge:2 Personen

Zutaten

100GrammGlasnudeln

1rote Peperoni

1Knoblauchzehe

4Essl.Öl

2Essl.brauner Zucker

2Essl.Sojasauce

6StieleKoriandergrün oder Basilikum

250GrammErdbeeren

2Essl.Limettensaft

Salz

Pfeffer

20Grammfrischer Ingwer

10-12rohe Garnelen

Quelle

Erfasst *RK* 02.07.2015 von

Kornelia Seipel

Zubereitung

• Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und gut abtropfen lassen (ich habe Glasbandnudeln verwendet, was ich nicht empfehlen kann)

• Peperoni einritzen, Kerne entfernen und mit dem Knoblauch fein hacken.

• ein Esslöffel Öl erhitzen und die gehackten Peperoni und Knoblauch andünsten

• braunen Zucker zugeben und karamellisieren lassen

• mit Sojasauce und 100 ml Wasser ablöschen und offen 3 Minuten einkochen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen

• Koriander- bzw Basilikumblättchen abzupfen

• Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und in Scheiben schneiden

• abgekühlte Sojamischung mit Limettensaft und 2 EL Öl verrühren und evtl mit Salz und Pfeffer nachwürzen

• Ingwer schälen und fein hacken

• Garnelen evtl. putzen und mit dem Ingwer in heißem Öl rundherum 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen

• Glasnudeln, Erdbeeren und Koriander (Basilikum) vorsichtig mit der Sauce mischen und mit den Garnelen servieren