Es ist ja kein Geheimnis, dass ich lieber backe, als die Köstlichkeiten selbst zu essen (keine Sorge, gekostet wird alles ;-)). Oftmals sind mir Kuchen und Co. einfach zu süß, weshalb ich gerne auch mal die g-Angaben für Zucker in den Rezepten reduizere.Ein Kuchen, von dem ich aber gerne auch ein zweites oder drittes oder... Stück esse, ist eigentlich ein Klassiker: Der Gugelhupf.
Gugelhupf gibt es in unzähligen Variationen - das "Original" ist jedoch aus Germteig (Hefeteig) und genau diese Variante hat es mir angetan - puristisch, ohne Schnörkel, fluffig, nicht zu süß, saftig und iiiiiiirre lecker!
Probiert selbst!
Liebe Grüße, Irene
P.S: Wem der Kuchen zu "langweilig" schmeckt - wie etwa meinem Göttergatten - kann sich gerne eine Uuuunmenge an Nutella draufpacken ;-)
Zutaten:500 g Mehl3 Dotter1 Ei1/2 Liter Milch40 g frischer Germ (Hefe)100 g Butter100 g ZuckerAbrieb einer Zitronenschale eine Prise Salz
...und so geht's:
Zuerst setzt man mit 1 EL Zucker, 2 EL Mehl und 3 EL Milch sowie der Hefe (alles verrühren) eine Gärprobe (österr. "Dampfel") an und lässt dies erstmal gehen. Danach die Butter zergehen lassen, die Milch dazugeben und alles gemeinsam anwärmen. ACHTUNG: Milch und Butter nicht zu heiß werden lassen, da ansonsten die Hefe zerstört wird.
Mehl, Zitronenschale, Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben, die Gärprobe sowie das Milch-Butter-Gemisch hinzugeben und mit dem Knethaken vermischen. Anschließend den Teig in eine Gugelhupfform füllen und den Teig noch etwa 30 Minuten gehen lassen.
Der Gugelhupf wird bei 160°C Umluft etwa 45 Minuten gebacken. Um festzustellen, ob der Kuchen wirklich durchgebacken ist, diesen mit einer Stricknadel anstechen. Wenn kein Teig mehr an der Nadel kleben bleibt, ist der Gugel fertig. Tipp: Je nach Geschmack, kann man den Kuchen mit Rosinen, Nüssen, Trockenfrüchten etc. noch etwas aufpeppen. Mir persönlich ist die "pure" Variante allerdings am liebsten.
