Heute habe ich also ein ganz klassisches Rezept für Euch. Ich weiß nicht genau wieso, aber mir schmecken diese Gemüseröstis so unheimlich gut. Ich glaube weil sie zum einen nach frischem Gemüse schmecken und zum anderen herrlich knusprig sind. Auch mit geraspeltem Kohlrabi oder Kürbis schmecken sie mir ganz gut. Am besten finde ich allerdings die Kombi aus Möhre, Zucchini und Kartoffeln.
Das Raspeln übernimmt zum Glück meine persönliche Küchenmaschine - Herr. E. ;)
Viel Freude mit dem Rezept!
Zutaten für 11 Stück (reicht für 2-3 Personen):4 Möhren2 kleine Zucchini8-10 mittelgroße Kartoffeln1 Zwiebel2 Eier3-4 EL MehlSalz, PfefferMuskatnussBratöl
Für den Kräuterquarkdip:250 g Magerquark100-150 g Naturjoghurt5-6 EL Sahne, Milch oder kohlensäurehaltiges MineralwasserSalz, PfefferSchnittlauchPetersiliewer mag: 1 kleine oder 1/2 Knoblauchzehe
wie es geht: Das Gemüse waschen.Die Möhren und die Kartoffeln schälen und dann in eine Schüssel raspeln. Ich nehme dabei am liebsten die grobe Seite der Raspel. Ihr könnt das Gemüse aber auch fein raspeln. Die Zucchini putzen, ggf. unschöne Stellen wegschälen und dann ebenfalls dazu raspeln.Die Zwiebel schälen, putzen, in feine Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
Das Gemüse nun mit 2 TL Salz bestreuen, gut untermischen und dann für 10 Minuten ziehen lassen.
Für Besserwisser:Da das Gemüse (vor allem die Zucchini) sehr wasserhaltig ist, gebe ich Salz dazu, um die Flüssigkeit aus dem Gemüse zu ziehen. Das verhindert, dass die Masse nachher zu flüssig ist um sie auszubacken.
In der Zwischenzeit bereite ich den Kräuterquarkdip zu:Den Quark mit dem Naturjoghurt und der Sahne glatt rühren. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter den Dip rühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.Wer mag (ich) hackt noch etwas Knoblauch klein und rührt ihn ebenfalls unter.
Zurück zu den Röstis:Die Masse nun auf ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit herausdrücken.Das Gemüse dann zurück in die Schüssel geben und die Eier unterarbeiten.
Sollte die Masse trotz allem noch zu flüssig sein, einfach etwas Mehl zugeben. Das Ganze nun noch kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
Jetzt geht es ans Ausbacken: In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen. Aus der Gemüsemasse kleine Röstis formen und diese in das heiße Öl gleiten lassen. (Finger nicht verbrennen! ;) )Außerdem drücke ich die Rösti mit Hilfe eines Pfannenwenders etwas an, damit sie schön gleichmäßig braun werden. Wenn die Röstis auf beiden Seiten eine goldbraune Farbe bekommen haben, könnt ihr sie genießen.
Meist stelle ich die "erste Fuhre" Röstis in den Ofen um sie warm zu halten und backe dann in aller Ruhe die nächsten Röstis aus.
Das Raspeln übernimmt zum Glück meine persönliche Küchenmaschine - Herr. E. ;)
Viel Freude mit dem Rezept!
Zutaten für 11 Stück (reicht für 2-3 Personen):4 Möhren2 kleine Zucchini8-10 mittelgroße Kartoffeln1 Zwiebel2 Eier3-4 EL MehlSalz, PfefferMuskatnussBratöl
Für den Kräuterquarkdip:250 g Magerquark100-150 g Naturjoghurt5-6 EL Sahne, Milch oder kohlensäurehaltiges MineralwasserSalz, PfefferSchnittlauchPetersiliewer mag: 1 kleine oder 1/2 Knoblauchzehe
wie es geht: Das Gemüse waschen.Die Möhren und die Kartoffeln schälen und dann in eine Schüssel raspeln. Ich nehme dabei am liebsten die grobe Seite der Raspel. Ihr könnt das Gemüse aber auch fein raspeln. Die Zucchini putzen, ggf. unschöne Stellen wegschälen und dann ebenfalls dazu raspeln.Die Zwiebel schälen, putzen, in feine Würfel schneiden und zum Gemüse geben.
Das Gemüse nun mit 2 TL Salz bestreuen, gut untermischen und dann für 10 Minuten ziehen lassen.
Für Besserwisser:Da das Gemüse (vor allem die Zucchini) sehr wasserhaltig ist, gebe ich Salz dazu, um die Flüssigkeit aus dem Gemüse zu ziehen. Das verhindert, dass die Masse nachher zu flüssig ist um sie auszubacken.
In der Zwischenzeit bereite ich den Kräuterquarkdip zu:Den Quark mit dem Naturjoghurt und der Sahne glatt rühren. Die Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken und unter den Dip rühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.Wer mag (ich) hackt noch etwas Knoblauch klein und rührt ihn ebenfalls unter.
Zurück zu den Röstis:Die Masse nun auf ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit herausdrücken.Das Gemüse dann zurück in die Schüssel geben und die Eier unterarbeiten.
Sollte die Masse trotz allem noch zu flüssig sein, einfach etwas Mehl zugeben. Das Ganze nun noch kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
Jetzt geht es ans Ausbacken: In einer Pfanne etwas Bratöl erhitzen. Aus der Gemüsemasse kleine Röstis formen und diese in das heiße Öl gleiten lassen. (Finger nicht verbrennen! ;) )Außerdem drücke ich die Rösti mit Hilfe eines Pfannenwenders etwas an, damit sie schön gleichmäßig braun werden. Wenn die Röstis auf beiden Seiten eine goldbraune Farbe bekommen haben, könnt ihr sie genießen.
Meist stelle ich die "erste Fuhre" Röstis in den Ofen um sie warm zu halten und backe dann in aller Ruhe die nächsten Röstis aus.
